Протеиновое печенье с шоколадными каплями
Протеиновое печенье — хорошее решение, когда хочется сладкого, но не хочется печь обычное сахарное печенье. Банан даёт мягкость, овсяные хлопья надолго оставляют чувство сытости, а шоколадные капли, честно говоря, делают всё это намного радостнее.
Почему протеиновое печенье так хорошо работает?
Печенье не обязано быть просто быстрым кусочком к кофе. Если в тесте есть яйцо, овсяные хлопья, кокосовая мука и протеин, результат получается заметно питательнее. Чудо-продуктом печенье от этого не становится, но находит более достойное место в меню того, кто тренируется.
Сильная сторона этого рецепта — простота: ингредиенты привычные, а кондитерских навыков не требуется. Понадобятся две миски, противень и немного терпения, чтобы печенье не вылетело из духовки слишком рано.
Банан добавляет сладость и влажность. Цельнозерновые овсяные хлопья — пищевую клетчатку. Кокосовая мука впитывает жидкость и помогает печенью держать форму. Арахисовая паста приносит вкус и жир, благодаря которому текстура становится приятнее. Шоколадные капли — та часть, из-за которой печенье и правда воспринимается как печенье.
Протеиновое печенье: ингредиенты
Указанного количества хватит на один противень. Если готовишь в первый раз, придерживайся пропорций довольно точно. Особенно осторожным стоит быть с кокосовой мукой, потому что она быстро связывает жидкость.
- Яйца, 2 шт. — 110 г
- Банан — 120 г
- Цельнозерновые овсяные хлопья (молотые) — 80 г
- Кокосовая мука — 55 г
- Молоко 2,5 % — 60 г
- Арахисовая паста — 30 г
- Протеин — 90 г (ваниль)
- Шоколадные капли для выпечки — 60 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Если овсяные хлопья цельные, предварительно измельчи их помельче. Превращать их в муку полностью не обязательно, но слишком крупные хлопья сделают печенье рассыпчатым. Банан лучше брать спелый: твёрдый, недозрелый банан не даст такого вкуса и мягкости.
Как приготовить тесто?
Простая истина: влажные и сухие ингредиенты сначала лучше держать отдельно. Так тесто перемешивается равномернее, а протеин не остаётся в нём комками.
- Понадобятся две миски. Смешай овсяную муку, кокосовую муку, протеин, разрыхлитель, шоколадные капли и соль. В другой миске смешай яйца, молоко, ореховую пасту, ванильный экстракт и размятый банан.
- Соедини влажные и сухие ингредиенты.
- Разогрей духовку до 180 градусов. Застели противень бумагой для выпечки и сформируй печенье мокрыми руками.
- Выпекай 10 – 15 минут.
Приём с мокрыми руками здесь действительно полезен. Тесто остаётся липким, и при формовании ложкой печенье может получиться неровным. Если руки слегка влажные, можно сделать невысокие лепёшки, которые лучше пропекаются изнутри.
Не делай печенье слишком толстым. Иначе выпечка с протеином может остаться тяжёлой и сухой в середине. Лучше сделай его чуть более плоским. Когда края начнут слегка румяниться, нужный момент близко.
Протеиновое печенье и пищевая ценность
Этот рецепт создан не для того, чтобы есть печенье без остановки. Скорее это лучший выбор, когда хочется сладкого кусочка и при этом чего-то более питательного. Удобнее всего сложить готовое печенье в контейнер и брать с собой на работу, в школу или чтобы съесть после тренировки.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на всё тесто):
1640 ккал
65 Жир
115 Белок
125 Углеводы
30 Пищевая клетчатка
Что же происходит на самом деле? Овсяные хлопья и пищевая клетчатка делают печенье питательнее обычного сладкого печенья. Белок поступает в основном из яиц и протеина. Жир добавляют арахисовая паста, яйцо и шоколадные капли. С точки зрения вкуса такой баланс удачен, ведь печенье, сделанное только из протеина, обычно получается сухим и мучнистым.
Если хочешь более мягкий результат, не пересушивай печенье. Если нужен более хрустящий край, дай печенью немного постоять на противне после того, как достанешь его из духовки. В тёплом виде оно мягче, а остывая, становится плотнее.
Практические советы перед выпечкой
Главный риск этого рецепта — сухость. Она появляется, если кокосовой муки слишком много, банан маленький или печенье слишком долго пробыло в духовке. Следи за тестом. Если оно кажется крошащимся ещё до формования, добавь немного молока.
Шоколадные капли лучше смешать с сухими ингредиентами, а не просто выложить сверху в конце. Так шоколад распределяется равномернее, и в каждом печенье будет немного сладкого вкуса. Ванильный экстракт и соль — мелочи, но без них вкус получается более плоским.
Когда печенье готово, дай ему остыть, прежде чем убирать в контейнер. В закрытой коробке с тёплым печеньем скапливается влага, и оно может стать слишком влажным и сырым. На следующий день оно хорошо подойдёт к кофе или как быстрый перекус.
Частые вопросы
Подходит ли протеиновое печенье после тренировки?
Да, если оно вписывается в твоё дневное питание. В нём есть белок, углеводы и жир, так что это скорее питательный перекус, чем лёгкая закуска.
Можно ли обойтись без банана?
Банан здесь важен: он добавляет сладость и сохраняет мягкость печенья. Если его убрать, изменится текстура теста, и рецепт придётся дорабатывать.
Почему печенье получилось слишком сухим?
Скорее всего, кокосовой муки было многовато, банан был недостаточно спелым или печенье слишком долго пробыло в духовке. В следующий раз формируй печенье чуть более плоским и внимательнее следи за ним в духовке ближе к концу выпечки.
Автор: Peep Reinart
Узнай больше: Протеины
Приходи на тренировку! ArtGym
