Клубничный кекс в кружке: быстрый белковый десерт
Клубничный кекс в кружке — десерт на тот случай, когда хочется чего-нибудь вкусного, а возиться с духовкой лень. Вот простой белковый кекс в кружке с клубникой, кокосовой мукой и ванильным протеином.
Почему клубничный кекс в кружке — удачная идея?
Кекс в кружке, если честно, — один из самых практичных десертов. Не нужно печь целый противень, ждать, пока всё остынет, и после готовки кухня не выглядит как поле боя. Одна кружка, одна ложка, микроволновка и несколько минут.
Идея рецепта проста: сделать сладкий кусочек, в котором не только сахар и мука. Яичный белок даёт кексу структуру, протеиновый йогурт PROfeel со вкусом клубники добавляет мягкости и вкуса, кокосовая мука связывает смесь, а Mega Strong Protein делает результат богаче белком. Клубника добавляет свежести. Если взять лесную землянику, как в оригинале, вкус получится особенно летним.
Что же на самом деле происходит? В микроволновке яичный белок и протеиновая смесь быстро схватываются. Кокосовая мука впитывает жидкость, а кекс поднимается благодаря разрыхлителю. Если греть слишком долго, кекс получится сухим. Если слишком мало — в середине останется жидким. Поэтому здесь лучше сначала коротко прогреть, перемешать и потом довести кекс до готовности.
Клубничный кекс в кружке: ингредиенты
Ингредиентов немного, но у каждого своя роль. Не меняй сразу половину рецепта: у кекса в кружке текстура меняется очень быстро. Особенно важно количество кокосовой муки: 20 г кажется мало, но она впитывает гораздо больше жидкости, чем обычная пшеничная мука.
- Яичный белок 75 г
- Протеиновый йогурт PROfeel со вкусом клубники 75 г + для намазывания сверху
- Мёд 10 г
- Экстракт ванили 1/2 ч. л.
- Кокосовая мука 20 г
- Протеин (ванильный) 30 г
- Клубника (нарезанная) 20 г + для украшения (в оригинале использовалась лесная земляника — её нарезать не нужно было)
- Разрыхлитель 1/4 ч. л.
Если перед приготовлением смесь кажется очень густой, хорошо перемешай её и дай немного постоять. Кокосовая мука продолжает впитывать влагу, даже когда кружка уже ждёт на столе. Если берёшь крупную клубнику, нарежь её помельче, чтобы кекс не получился слишком влажным в каком-то одном месте.
Как приготовить клубничный кекс в кружке?
Готовится всё быстро, но один приём очень выручает: хорошо смажь кокосовым маслом внутреннюю поверхность кружки. Так кекс лучше отходит от стенок, а края не так легко пересыхают. Кружка лучше пусть будет побольше, чем поменьше: при нагревании смесь может подняться.
- Возьми кружку и смажь её изнутри кокосовым маслом.
- Выложи в кружку все ингредиенты и перемешай.
- Поставь кружку в микроволновку и грей на полной мощности 30 секунд.
- Достань кружку и снова перемешай. Грей ещё 1 минуту — и кекс готов.
Не пропускай промежуточное перемешивание. Оно помогает теплу распределиться равномернее и снижает риск того, что в одном месте кекс получится резиновым, а в другом — жидким. Микроволновки бывают разные, поэтому в первый раз за кексом стоит понаблюдать. Если края готовы, а середина ещё чуть мягкая, это обычно лучше, чем пересушенный результат.
Сверху можно намазать немного протеинового йогурта PROfeel со вкусом клубники и добавить ягоды. Простая истина: украшение не обязано быть роскошным. Небольшой кисло-ягодный слой делает этот кекс намного лучше, особенно если в основе ванильный протеин.
Практичные советы для лучшего результата
Самая частая ошибка с кексом в кружке — пересушить его. Порция маленькая, поэтому текстура меняется быстро. Если в первый раз кекс получился сухим, в следующий раз сократи время нагрева на несколько секунд или добавь сверху больше йогурта.
Второй важный момент — перемешивание. Протеиновый порошок и кокосовая мука могут оставлять комочки, если просто вдавить их в жидкость. Мешай ложкой от дна вверх, пока смесь не станет однородной. Если на дне кружки останется сухой слой, микроволновка потом его уже не исправит.
Если хочешь съесть кекс после тренировки, он отлично подойдёт как быстрая сладкая перекуска. Если приготовишь его вечером к чаю, то тоже получишь небольшую порцию, а не целый пирог, который до следующего дня будет соблазнять тебя на кухонном столе. В этом и прелесть кекса в кружке.
Пищевая ценность в оригинале указана без украшений:
- 300 ккал
- Жиры: 5
- Белок: 40
- Углеводы: 20
- Пищевая клетчатка: 6
Эти цифры хорошо показывают смысл рецепта: десерт, в котором белку действительно есть место. При этом это всё равно кекс, а не обязательный приём пищи. Ешь спокойно и наслаждайся, не превращай каждый кусочек в электронную таблицу.
Вопросы и ответы: клубничный кекс в кружке
Подходит ли клубничный кекс в кружке только для приготовления в микроволновке?
Этот рецепт рассчитан на микроволновку. В обычной духовке результат может получиться, но время выпечки и текстура изменятся, так что одну и ту же инструкцию один в один использовать нельзя.
Можно ли чем-то заменить кокосовую муку?
Можно попробовать, но количество может не подойти. Кокосовая мука впитывает очень много жидкости, поэтому обычная или овсяная мука поведёт себя иначе. Если меняешь, сделай это как небольшой эксперимент.
Почему кекс получился резиновым?
Обычно причина в слишком долгом нагреве или плохом перемешивании. Сначала хорошо перемешай смесь, в начале грей 30 секунд и заканчивай только после повторного перемешивания.
Приходи на тренировку! ArtGym
