Jahuvabad pähklivõi muffinid kodus ahjus

Jahuvabad muffinid on hea valik siis, kui tahad midagi magusat, aga ei taha küpsetamist keeruliseks ajada. Siin teevad suure töö ära banaan, India pähklivõi ja väike kogus valgupulbrit.

See retsept sobib hästi pärast trenni, kiireks vahepalaks või nädalavahetuse kohvi kõrvale. Tulemus jääb pehme, tummine ja parajalt magus, ilma et oleks vaja nisujahu või pikka koostisosade nimekirja.

Miks jahuvabad muffinid toimivad?

Muffinite puhul mõeldakse tihti kohe jahule, suhkrule ja võile. Siin on loogika teine. Banaan annab magusust ja niiskust, muna aitab tainast koos hoida ning pähklivõi teeb tekstuuri täidlaseks.

Ausalt öeldes on see üks neist retseptidest, kus lihtsus ongi tugevus. Kui kodus on üks küps banaan ja purk pähklivõid, on pool tööd juba tehtud. Valgupulber lisab maitset ja valku, aga ei tee muffinit kuivaks, kui kogusega üle ei pinguta.

Need jahuvabad muffinid ei ole klassikaline koogikeste retsept. Need on pigem treenija vahepala: väike, mugav kaasa võtta ja piisavalt magus, et magusaisu ära petta. Samas ei ole tegu ime-toiduga. Ports loeb ikka.

Jahuvabad koostisosad ja valmistamine

Allolev kogus sobib väikese portsu muffinite jaoks. Kui teed neid esimest korda, järgi retsepti täpselt. Hiljem saad mängida näiteks küpsusastme või magususega.

Koostisosad

• Banaan 120g
• Muna 1tk
• Mesi 30g
• Hera80 (vanilje) 15g
• Vanilje pasta 1tl
• Sool 1/8 tl
• India pähklivõi (Olimp) 125g

Valmistamine

1. Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
2. Püreesta saumiksriga banaan ja seejärel lisa muna. Sega uuesti.
3. Lisa pähklivõi, valgupulber, vanilje, mesi ja sool. Sega, kuni oled saanud ühtalse massi.
4. Täida muffinivormid 3/4 ulatuses ja küpseta 15minutit.
5. Lase pisut jahtuda ja naudi!

Mis siis tegelikult juhtub? Küpsemise ajal muutub banaan pehmeks ja magusaks, muna seob massi kokku ning pähklivõi annab muffinitele selle mõnusa, veidi kreemise tunde. Kui võtad muffinid ahjust välja, lase neil enne söömist veidi seista. Soojalt on need õrnad ja võivad vormist võttes laguneda.

Mida jahuvabad muffinid toitumises annavad?

Lihtne tõde: muffini väärtus sõltub sellest, kuhu sa selle oma päeva paned. Kui sööd selle trennijärgse kohvi kõrvale, on see midagi muud kui terve plaaditäie ära söömine õhtul teleri ees.

Originaalretsepti järgi on ühe muffini toiteväärtus selline:

• 90 Kcal
• 5 Rasv
• 3.5 Valk
• 7.5 Süsivesik
• 0.5 Kiudained

See teeb retseptist üsna praktilise väikese ampsu. Rasv tuleb peamiselt pähklivõist, süsivesikud banaanist ja meest ning valk munast ja Hera80 (vanilje) valgupulbrist. Kõik on arusaadav. Ei mingit trikki.

Kui eesmärk on kehakaalu langetada, pane muffinid kohe portsudeks. Kui eesmärk on juurde võtta või treeningute vahel energiat hoida, sobib üks muffin hästi kiireks lisaks. Mõlemal juhul aitab see, kui muffineid ei jäeta lihtsalt köögilauale “igaks juhuks”. Nad kaovad sealt kiiresti.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Kas banaan peaks olema täiesti küps? Jah, pigem küll. Mida küpsem banaan, seda magusam ja pehmem jääb tainas. Rohekas banaan teeb maitse tuimemaks ning tekstuur võib jääda kuivem.

Pähklivõi puhul sega purk enne kasutamist läbi, eriti kui õli on peale kogunenud. Nii saad ühtlasema massi. Kui pähklivõi on väga tihke, võib segamine võtta natuke kauem aega, aga ära lisa kohe vedelikku. Retsept töötab kõige paremini siis, kui tainas jääb paks.

Muffinivormid tasub täita rahulikult. 3/4 ulatuses on hea piir, sest siis on ruumi kerkida ja muffin ei valgu üle ääre. Kui kasutad silikoonvorme, lase muffinitel pärast ahjust võtmist veidi kauem jahtuda. Siis tulevad need puhtamalt välja.

Kui tahad tugevamat vaniljemaitset, hoia vanilje pasta 1tl kogus alles, aga sega tainast hoolikalt. Maitse jaotub paremini. Soola 1/8 tl tundub väike asi, kuid just see tõstab magususe rohkem esile.

KKK: jahuvabad muffinid

Kas jahuvabad muffinid sobivad pärast trenni?

Jah, kui need sobivad sinu päevasesse toidukogusesse. Retseptis on süsivesikuid, rasva ja valku, seega on see mugav väike vahepala, mitte lihtsalt tühi maius.

Kas mesi võib retseptist välja jääda?

Võib, aga siis muutub maitse vähem magusaks ja tainas võib jääda veidi teistsugune. Originaalretseptis on mesi 30g, seega kui tahad sama tulemust, jäta see kogus alles.

Kuidas muffineid säilitada?

Hoia neid suletud karbis ja söö paari päeva jooksul. Kui muffinid on veel soojad, ära pane kaant kohe kõvasti peale, muidu koguneb karpi liigne niiskus.

Autor: Fitness.ee

Tutvu lähemalt: India pähklivõi (Olimp)