Kanamuna: 10 fakti sööjale ja kokale

Kanamuna on lihtne toit, aga selle ümber liigub siiani palju poolikuid tõdesid. Siin on 10 fakti, mis aitavad aru saada, mida munakollane, munavalge ja kanade pidamisviis tegelikult tähendavad.

Miks kanamuna teema üldse oluline on?

Muna on paljudes kodudes täiesti tavaline hommikusöök. Keedad, praed või segad omleti sisse. Samas on see üks neid toite, mille kohta küsitakse ikka samu asju: kas kollane tõstab kolesterooli, kas pruun muna on parem ja kas toores munavalge on trenniinimesele tark mõte?

Lihtne tõde: kanamuna ei ole ainult valk. See on tervik, kus munavalgel ja munakollasel on erinev roll. Kui valid poes mune, tasub vaadata mitte ainult koore värvi, vaid ka seda, kuidas kanu peeti ja kuidas muna hiljem kasutad.

Kolesterooli puhul kardetakse tihti just munakollast. Enamiku inimeste vere kolesteroolitaseme jaoks ei oma munakollastes leiduv kolesterool siiski mingit erilist tähtsust. Suurem mure on tavaliselt liigne küllastunud rasvade tarbimine kogu menüüs.

Kanamuna ja toitained: mida kollane annab?

Munakollane sisaldab rohkem kasulikke aineid kui munavalge. Seal on vitamiine A, D, E ja K. Kui sööd ainult munavalget, saad küll osa valgust, aga jätad kõrvale suure osa neist ainetest, mille pärast muna üldse väärtuslik on.

Munakollased on luteiini- ja zeaksantiinirikkad. Need on antioksüdandid, mida seostatakse silmade kaitsmisega kahjustuste eest. Algtekstis oli rõhutatud ka seda, et luteiin ja zeaksantiin on võimsad vähiga võitlejad. Selliseid väiteid tasub võtta kainelt: muna on hea toit, aga ükski üksik toit ei tee tervist üksi korda.

Munad on ka head koliiniallikad. Koliini kutsutakse vahel vitamiin B4-ks ning seda on vaja aju normaalseks tööks. See on üks põhjus, miks muna sobib hästi tavalisse, mitmekesisesse menüüsse, mitte ainult kulturisti taldrikule.

Kuidas kanamuna valida ja kasutada?

Poes võib tunduda, et pruun koor tähendab midagi paremat. Tegelikult ei ole vahet, kas sööd valge või pruuni koorega mune. Toitainete väärtus on neil täpselt sama. Koore värv tuleb kanatõust, mitte sellest, et muna oleks automaatselt tervislikum.

Kui võimalik, eelista orgaanilisi mune. Algne mõte oli lihtne: neid munenud kanu ei ole kasvatatud või söödetud keemiliste ühendite abil. Tänapäeva poesiltidel tasub lugeda märgistust rahulikult, mitte ainult uskuda suurt sõna karbil.

„Vabajooksu” kanad tähendab, et linnud on saanud kasvada vabamates tingimustes ja neid ei ole alatiselt hoitud ruumides või puurides kinni. Vähem stressis lind võib anda parema lähtekoha ka munale. See ei tähenda, et iga kallim karp on automaatselt imeasi, aga pidamisviis on päriselt oluline info.

Need vabajooksu kanad, kes on kasvanud väljaspool puure ja olnud teraviljatoidul, munevad algteksti järgi mune, mis on rikkamad näiteks vitamiin E ja karotenoidide poolest. See on hea põhjus vaadata munakarbi tausta, eriti kui muna on sinu menüüs mitu korda nädalas.

Kanamuna ohutus: toores ei ole alati tark

Pakkides müüdav munavalge on kõrgel temperatuuril pastöriseeritud, et hävitada kahjulikud bakterid. Seetõttu on seda toorelt ohutum tarbida kui kontrollimata toorest muna. Sõna „ohutum” on siin tähtis: see ei tähenda, et iga toores valik oleks riskita.

Tooreid kontrollimata mune tarbides võib suureneda Salmonellasse nakatumise oht. See on eriti oluline siis, kui teed kodus jooke, kreeme või magustoite, kus muna kuumust ei saa. Ausalt öeldes on kõige lihtsam lahendus endiselt sama: küpseta mune.

Kui tahad muna kasutada trennijärgse toiduna, ei pea sa seda toorelt alla neelama. Keedumuna, omlett või munapuder teeb töö ära palju meeldivamalt. Lisaks saad nii parema maitse ja väiksema toiduhügieeni mure.

KKK

Kas kanamuna tõstab kolesterooli?

Enamiku inimeste puhul ei ole munakollastes olev kolesterool peamine probleem. Palju tähtsam on vaadata kogu menüüd, eriti küllastunud rasvade kogust.

Kas pruun muna on valgest parem?

Ei. Valge ja pruuni koorega munade toitainete väärtus on sama. Erinevus on pigem kanatõus ja koore värv, mitte muna kvaliteet.

Kas toorest muna võib süüa?

Kontrollimata toore muna puhul on Salmonellasse nakatumise oht suurem. Kui tahad riski vähendada, kasuta pastöriseeritud munavalget või küpseta muna korralikult läbi.

Matthew Kadey, Muscle & Fitness

Autor: Aktivist

Allikas: WHO – kehaline aktiivsus.