Põhjata šokolaadi-toorjuustukook

Põhjata kook sobib siis, kui tahad magusat, aga ei taha küpsisepõhja ega võist purupõhja. Siin hoiab koogi koos toorjuust, muna ja šokolaadine maitse, tulemus on pehme, tummine ja pärast ööd külmikus kõige parem.

Miks põhjata kook hästi töötab?

Klassikaline toorjuustukook saab suure osa oma kaloritest põhjast. Küpsis, või ja suhkur annavad mõnusa maitse, aga need teevad koogi ka kiiresti raskeks. Põhjata variant jätab selle kihi ära ja laseb täidisel ise peaosa mängida.

Ausalt öeldes on see hea lahendus ka siis, kui tahad lihtsalt vähem mässata. Ei ole vaja purustada küpsiseid, sulatada võid ega pressida põhja vormi. Segad täidise kokku, valad vormi ja küpsetad rahulikult madalal kuumusel lõpuni.

Selle koogi tuum on toorjuust (Exquisa) 0% 200g ja Pudix (šokolaad) 200g. Need annavad kreemise keha. Toorkakao (CocoVi) 15g teeb maitse tumedamaks, Sweet Dreams Lady Shake 25g lisab valgusust ja magusust ning Maapähklivõi (Olimp) 15g annab juurde veidi pähklist sügavust.

Šokolaadinööbid 10g on valikuline osa, aga need annavad palju juurde. Mõned lähevad segusse, mõned jäävad peale. Just need väikesed sulanud kohad teevad koogi selliseks, et esimene amps ei tundu üldse “lahjem” magustoit.

Põhjata toorjuustukoogi koostisosad

Koostisosad on lihtsad, aga mõõdud tasub hoida täpsed. See ei ole pannkook, kus saad tunde järgi vedelikku juurde kallata. Toorjuustukook tahab õiget niiskust, muidu jääb ta kas liiga vedel või küpseb kuivaks.

• Muna 1tk
• Toorjuust (Exquisa) 0% 200g
• Šokolaadinööbid 10g (valikuline aga annab palju juurde)
• Suhrkuasendaja (maitse järgi)
• Sool 1/8 tl
• Maapähklivõi (Olimp) 15g
• Toorkakao (CocoVi) 15g
• Sweet Dreams Lady Shake 25g
• Pudix (šokolaad) 200g

Soola ei tasu vahele jätta. 1/8 tl tundub väike kogus, aga magusas koogis teeb see šokolaadi maitse selgemaks. Sama kehtib maapähklivõi kohta: 15g ei muuda kooki pähklivõikoogiks, kuid aitab maitsel ümaramaks minna.

Suhkruasendaja kogus sõltub sellest, kui magus on sinu Pudix ja kui tugevalt Sweet Dreams Lady Shake maitse esile tuleb. Alusta pigem tagasihoidlikult. Kui segu tundub enne küpsetamist liiga lääge, on pärast külmikus seismist see tunne tihti veel tugevam.

Kuidas põhjata kook valmis teha?

Valmistamine on lühike, aga kaks asja loevad: sega ühtlaseks ja ära kiirusta jahutamisega. Toorjuustukook muutub pärast külmikut tihedamaks ning maitse läheb šokolaadisemaks.

1. Sega hoolega kõik koostisosad aga jäta mõned šokolaadinööbid peale asetamiseks.
2. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ja küpseta 160 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda kuumus 100 kraadini ja küpseta täiendavad 15 minutit.
3. Võta kook ahjust ja aseta ülejäänud šokolaadinööbid koogile. Lase koogil jahtuda, kata toidukilega ja jäta ööpäevaks külmikusse.

Mis siis tegelikult juhtub? Esimene küpsetusetapp aitab koogil vormi võtta. Madalam kuumus küpsetab keskosa rahulikumalt läbi, nii et pind ei pea pruuniks minema ja sisu ei muutu kummiseks.

Kui kook ahjust välja tuleb, võib ta keskelt veel õrnalt liikuda. See on täiesti normaalne. Ära lõika teda kohe lahti. Soe toorjuustukook laguneb kergesti ja maitse ei ole veel paigas.

Ööpäev külmikus ei ole ilu pärast lisatud samm. See annab koogile siidisema tekstuuri. Kui tahad korralikku viilu, mis taldrikul püsib, siis lase tal tõesti lõpuni seista.

Praktilised nipid ja toiteväärtus

Väike koogivorm annab kõrgema koogi, lai vorm madalama. Maitse jääb samaks, aga küpsemist tasub jälgida. Kui vorm on väga lai, võib kook kiiremini valmis saada. Kui vorm on kitsas ja segu paksemalt koos, anna talle rahulikult aega ja jahuta korralikult.

Küpsetuspaber teeb elu lihtsamaks. Põhjata kook on õrnem kui tavaline küpsisepõhjaga kook, seega vormist välja tõstmisel tasub olla rahulik. Lõika alles siis, kui kook on külm.

Kui tahad maitset tugevamaks, kasuta kogu Toorkakao (CocoVi) 15g ära ja ära vähenda šokolaadinööpe. Kui tahad mahedamat tulemust, hoia suhkruasendaja kogus tagasihoidlik ja lase toorjuustul rohkem esile tulla.

TOITEVÄÄRTUS Terve kook:

• 740 Kcal
• 23 Rasv
• 70 Valk
• 35 Süsivesik
• 3 Kiudained

Lihtne tõde: see ei pea olema igapäevane hommikusöök, aga magustoiduna on see väga mõistlik valik. 70 Valk kogu koogi peale teeb retsepti heaks siis, kui tahad šokolaadist maitset ilma raske põhjata.

KKK: põhjata kook

Kas põhjata kook jääb vormist välja võttes terveks?

Jah, kui kasutad küpsetuspaberit ja lased koogil enne lõikamist külmikus seista. Soojalt on ta liiga pehme.

Kas šokolaadinööbid 10g võib ära jätta?

Võib, aga maitse kaotab veidi luksust. Originaalis on need valikulised, kuid annavad palju juurde.

Miks peab kook ööpäevaks külmikusse minema?

Külmikus muutub tekstuur tihedamaks ja maitse ühtlasemaks. See on selle retsepti puhul üks tähtsamaid samme.

Autor: Peep Reinart