Valgurikas šokolaadibrownie maguskartuliga

Šokolaadibrownie ei pea olema ainult nädalavahetuse suhkrupomm. Siin teeb maguskartul suure osa tööst ära: annab niiskust, pehmust ja mõnusa magusa põhja, millele kakao ja vadakuvalk lisavad tummise maitse.

See retsept sobib siis, kui tahad midagi šokolaadist, aga ei taha küpsetada plaaditäit tühje kaloreid. Tulemus on valgurikas, lihtne ja parajalt kodune.

Miks šokolaadibrownie maguskartuliga töötab?

Maguskartul võib brownie sees alguses veidi veider tunduda. Tegelikult on see üsna loogiline valik. Riivituna hoiab see koogi pehme ja mahlase, nii et sa ei pea lisama suures koguses võid, jahu või suhkrut.

Just see teebki retsepti praktiliseks. Kui tavaline brownie on tihti väga rasvane ja raske, siis siin on põhi lihtsam: 3 muna, 1 banaan ja 480 g kooritud ja riivitud maguskartulit. Banaan annab magusust, munad seovad massi ning maguskartul teeb tekstuuri mõnusalt tihedaks.

Šokolaadine maitse tuleb kakaost ja valgupulbrist. Originaalretseptis on kasutusel 50 g Rawsom toorkakaopulbrit ning 50 g (šokolaadimaitselist) vadakuvalgupulbrit. Kui kasutad teist valgupulbrit, arvesta, et maitse ja magusus võivad muutuda. Mõni pulber on väga magus, mõni pigem tagasihoidlik.

Šokolaadibrownie koostisosad

Koostisosade nimekiri on lühike, aga iga asi on siin oma põhjusega. Kookosõli annab pehmust ja aitab browniel paremini koos püsida. Retseptis on 20 g sulatatud Golden Sand kookosõli. Sellest piisab, et tekstuur jääks meeldiv, ilma et kook muutuks õliseks.

• 3 muna
• 1 banaan
• 480 g kooritud ja riivitud maguskartulit
• 50 g Rawsom toorkakaopulbrit
• 50 g (šokolaadimaitselist) vadakuvalgupulbrit
• 20 g sulatatud Golden Sand kookosõli
• 2 tl küpsetuspulbrit
• noaotsatäis Himaalaja soola
• peotäis Rawsom kakaonibse
• sulatatud šokolaadi või šokolaadikastet

Ausalt öeldes on selle retsepti kõige tähtsam osa maguskartuli ettevalmistus. Riivi see võimalikult peenelt. Nii küpseb mass ühtlasemalt ja valmis brownie ei jää seest kiuline. Kui tükid on liiga suured, võib kook jääda kohati märg ja kohati kuiv.

Kuidas šokolaadibrownie valmis teha?

Valmistamine on lihtne. Eraldi keerulist tehnikat siin pole. Kõigepealt klopi munad lahti ja sega need banaani, riivitud maguskartuli, kakao, valgupulbri, kookosõli, soola ja kakaonibsidega. Kui banaan on väga küps, saad selle kahvliga enne pehmeks vajutada.

Küpsetuspulber lisa kõige lõpus. Sega see õrnalt sisse, mitte liiga kaua. Kui mass on valmis, vala see küpsetuspaberiga kaetud brownievormi ja silu pealt enam-vähem ühtlaseks.

1. Klopi munad ja sega kokku kõikide ülejäänud koostisosadega.
2. Kõige viimasena sega õrnalt sisse 2 tl küpsetuspulbrit ja vala segu küpsetuspaberiga kaetud brownievormi.
3. Küpseta 160 kraadi juures 35-40 min.
4. Lase lahtises ahjus maha jahtuda ja lõika kaheksaks ruuduks.
5. Kata soovi korral šokolaadikastme ja kakaonibsidega ning serveeri.

Mis siis tegelikult juhtub, kui kook kohe ahjust välja võttes lahti lõigata? Tõenäoliselt laguneb see rohkem. Brownie vajab jahtumist, sest maguskartuliga tainas taheneb alles seistes. Kannatus tasub siin ära.

Toitumisalane teave ja serveerimine

See brownie ei ole kalorivaba maius ja ei peagi olema. Mõte on parem koostis, mitte karistuslik dieeditoit. Kui lõikad koogi kaheksaks ruuduks, on 1 portsjon = 1 ruut.

• Kalorid 159 kcal
• Rasv 5 g, sellest küllastatud rasv 3 g
• Süsivesikud 18 g, sellest suhkur 4 g
• Sool 66 mg
• Kiudained 4 g
• Valk 9 g

Lihtne tõde: 9 g valku ühes ruudus ei tee sellest veel täisväärtuslikku lõunasööki, aga trennijärgse kohvi kõrvale või magusaisu leevendamiseks on see täitsa mõistlik valik. Kui lisad peale sulatatud šokolaadi või šokolaadikastet, muutub maitse rikkalikumaks, aga ka energiasisaldus kasvab.

Kakaonibsid annavad peale mõnusa krõmpsu. Need sobivad eriti hästi siis, kui brownie ise on pehme ja niiske. Serveeri jahtunult, sest nii püsib ruut paremini koos ja šokolaadimaitse tuleb selgemalt esile.

Praktilised nipid koduseks küpsetamiseks

Kui brownie tundub pärast küpsetamist keskelt liiga pehme, ära kiirusta seda üle küpsetama. Maguskartuliga kook võib ahjust tulles olla niiskem kui klassikaline jahuga brownie. Lase sellel kõigepealt lahtises ahjus maha jahtuda.

Kui soovid tugevamat šokolaadimaitset, kasuta tumedamat kakaod või lisa peale õhuke kiht sulatatud šokolaadi. Kui tahad mahedamat tulemust, vali vähem magus šokolaadikaste ja lase banaanil ning maguskartulil oma töö teha.

Tekstuuri mõttes on parim, kui vorm ei ole liiga suur. Liiga õhukeseks valatud tainas kuivab kiiremini. Paksem kiht jääb brownie’le omaselt pehmem ja tummisem.

KKK

Kas šokolaadibrownie maitseb maguskartuli järgi?

Õrnalt võib maguskartuli magusust tunda, aga kakao, šokolaadimaitseline vadakuvalgupulber ja kakaonibsid annavad põhitooni. Kui maguskartul on peenelt riivitud, jääb see pigem tekstuuri toetama.

Kas seda browniet võib süüa pärast trenni?

Võib küll, kui see sobib sinu päevase toitumisega. Ühes ruudus on 159 kcal ja 9 g valku, seega on see pigem väike vahepala kui suur taastav eine.

Miks peab kook enne lõikamist jahtuma?

Jahtudes muutub maguskartuliga brownie tihkemaks. Kui lõikad selle liiga kuumalt, võib ruut laguneda ja sisu tunduda vedelam, kui see tegelikult pärast seismist oleks.

Autor: Paljas Porgand

Allikas: WHO – tervislik toitumine.