Maapähklivõi banaanimuffinid ilma jahuta

Maapähklivõiga-banaanimuffinid ja banaan teevad siin põhitöö ära: muffin jääb pehme, magus ja üsna toitev ka ilma jahuta. Kui tahad kiiret küpsetist, mis sobib trenni järel kohvi kõrvale või tööle kaasa, on see retsept lihtne valik.

Miks maapähklivõi muffinites töötab?

Jahuta muffini puhul peab miski tainast koos hoidma. Siin aitab seda teha küps banaan, muna ja pähklivõi. Banaan annab magusust ja niiskust, muna seob segu ning banaanimuffinid lisab rasva, maitset ja mõnusat tihedust.

Tulemus ei ole õhuline nagu klassikaline nisujahuga muffin. See on pigem pehme, suus sulav ja veidi brownie-laadne. Ausalt öeldes on see just põhjus, miks need muffinid ka järgmisel päeval head püsivad.

Retseptist saab 12 muffinit. Ühes muffinivormis on piisavalt maitset, aga ka piisavalt energiat, et sellega ei tasu päris hooletult ümber käia. See ei ole “söö palju tahad” magustoit, vaid pigem parem kodune vahepala.

Maapähklivõi banaanimuffinid: koostisosad

Koostisosad on lihtsad ja loogilised. Kõige olulisem on kasutada küpset banaani, sest roheka banaaniga jääb maitse tuimem ja tainas kuivem.

• Banaan (küps) 250g
• Mesi 80g
• Tumeda šokolaadi nööbid (Odense) 70g
• Muna 110g (2tk)
• Maapähklivõi (Olimp) 250g
• Natural Protein Banaan (FAST) 40g
• Vanilje ekstrakt 1tl
• Küpsetuspulber 1tl
• Sool 1/2tl

Väike soolakogus on siin tähtsam, kui esmapilgul tundub. See ei tee muffinit soolaseks, vaid tõstab šokolaadi, banaani ja pähklise maitse paremini esile.

Kuidas maapähklivõi tainas valmis teha?

Kõige lihtsam on kasutada blenderit või kannmikserit. Kuna retseptis ei ole jahu, ei pea muretsema üle segamise pärast nii palju kui tavalise muffinitaigna puhul. Küll aga tasub šokolaadinööbid lisada alles lõpus.

1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.
2. Pane kõik koostisosad, välja arvatud šokolaadi nööbid, blenderisse ja lase ühtlaseks taignaks.
3. Sega lusikaga sisse šokolaadinööbid.
4. Tõsta segu muffinivormidesse ja küpseta 15 minutit.

Mis siis tegelikult juhtub? Banaan ja mesi annavad magususe, maapähklivõi teeb muffini tummiseks ning proteiinipulber lisab kuivainet, mis aitab tainal vormis püsida. Šokolaadinööbid jäävad kõige paremaks siis, kui neid mitte blenderis puruks lasta.

Kui kasutad paberist muffinivorme, lase muffinitel enne söömist veidi jahtuda. Soojalt on need väga pehmed. Jahtudes muutub sisu stabiilsemaks ning vorm tuleb paremini ümbert ära.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Küps banaan tähendab siin päriselt küpset banaani. Kui koorel on pruunid täpid, on see retsepti jaoks pigem hea märk. Selline banaan on magusam ja laguneb blenderis ühtlasemalt.

Maapähklivõi võib olla paksem või vedelam. Kui kasutad väga tihket varianti, kraabi blenderi seinad vahepeal spaatliga üle. Nii ei jää põhja paksu tükki ja muffinid küpsevad ühtlasemalt.

Šokolaadinööpe ei pea rohkem panema, kui retsept ütleb. 70g on juba piisav, et igas ampsus oleks šokolaadi maitset. Kui paned rohkem, võib muffin muutuda liiga magusaks ja raskeks.

Lihtne tõde: ära küpseta neid üle. 15 minutit on selle retsepti juures oluline number. Kui muffin tundub keskelt veel veidi pehme, on see normaalne. Jahtudes taheneb ta edasi.

Toiteväärtus ja maapähklivõi kogus

Toiteväärtus on antud 1 muffini kohta. See aitab paremini otsustada, kas võtta muffin vahepalaks, magustoiduks või näiteks pärast trenni kiireks ampsuks.

• 235 Kcal
• 14 Rasv
• 9 Valk
• 17 Süsivesik
• 4 Kiudained

Need numbrid näitavad hästi, et tegu on energiarikka muffiniga. Maapähklivõi annab palju maitset, kuid ka suure osa rasvast. See ei ole halb asi, lihtsalt portsjon võiks jääda mõistlikuks.

KKK

Kas maapähklivõi peab olema täiesti sile?

Ei pea. Sile maapähklivõi annab ühtlasema taigna, kuid kergelt krõmpsuv variant võib lisada mõnusa tekstuuri. Väga tükkis segu tasub siiski korralikult läbi blenderdada.

Kas muffineid saab järgmisel päeval süüa?

Jah. Need muffinid püsivad pehmed ka järgmisel päeval, sest banaan ja maapähklivõi hoiavad sisu niiskena. Hoia neid kinnises karbis.

Miks šokolaadinööbid lisatakse lõpus?

Kui paned šokolaadinööbid blenderisse, lähevad need liiga peeneks. Lõpus lusikaga segades jäävad need muffini sisse väikeste sulavate tükkidena.

Autor: Fitness.ee

Tutvu lähemalt: Maapähklivõi (Olimp)

Tutvu lähemalt: Natural Protein Banaan (FAST)