Toorjuustukook piparkoogipõhjaga jõuluks

Toorjuustukook on jõuluajal hea valik siis, kui tahad midagi magusat, aga mitte liiga rasket. Siin saab piparkoogipõhi kokku kreeka jogurti, lahjema toorjuustu ja vaniljega, nii et tulemus on pidulik, kuid veidi kergem kui tavaline koogilaud.

Miks toorjuustukook jõululauale sobib?

Detsembris kipub magusat tulema igast suunast. Piparkoogid, kommid, kringlid, mandariinid, glögi kõrvale ampsatud küpsised. Sellepärast on mõistlik teha kook, mis maitseb päriselt nagu jõulud, aga ei löö pärast söömist rammestusega pikali.

Selle retsepti mõte on lihtne: klassikalise raske täidise asemel kasutatakse kreeka jogurtit ja lahjemat toorjuustu. Piparkoogipõhi annab tuttava maitse juba väikese kogusega. Vanilje ja piparkoogimaitseaine teevad ülejäänu ära.

Ausalt öeldes on see ka üsna mugav kook. Segad põhja kokku, valad täidise peale ja lased ahjul töö ära teha. Kõige raskem osa on oodata, kuni kook jahtub.

Toorjuustukook: koostisosad ja kogused

Koogipõhja jaoks vajad vähe asju. Kasuta piparkooke ICA 60g ja Ghee (CocoVi) 30g. Piparkoogid annavad koogile maitse ja ghee aitab puru kokku siduda.

Täidis tuleb kreemjas, aga mitte liiga rasvane. Vaja läheb: muna 2tk, munavalge 1tk, kreeka jogurt 0% 300g, toorjuust Philadelphia 3% 200g, vanilje ekstrakt 1tl, piparkoogimaitseaine 0,5tl, suhkruasendaja maitse järgi ja Hera80 (Fast) (Vanilje) 40g.

Kui kasutad suhkruasendajat, lisa seda pigem järk-järgult. Mõni toode on väga magus ja mõni vajab rohkem kogust. Täidise maitse võiks enne küpsetamist olla veidi magusam, sest jahtudes muutub kook tasakaalukamaks.

Kuidas toorjuustukook valmis teha?

1. Tee piparkoogipõhi

Lõika ahjuvormi küpsetuspaber. Purusta piparkoogid võimalikult ühtlaseks puruks ja sega hulka ghee. Kata vormi põhi seguga ning pressi õrnalt sõrmedega kinni. Ära tambi põhja liiga kõvaks, muidu võib see pärast lõikamisel murduda.

2. Sega täidis

Sega omavahel koogitäidise koostisosad ja vala ahjuvormi. Kui tahad eriti siledat tulemust, sega täidis rahulikult, mitte liiga suure hooga. Liigne vahustamine võib tuua sisse palju õhku ja kook võib küpsedes rohkem praguneda.

3. Küpseta ja jahuta

Küpseta 150 kraadi juures 1h. Kook ei pea ahjust tulles olema täiesti kivikõva. Kui keskosa veel kergelt võdiseb, on see toorjuustukoogi puhul normaalne. Lase koogil enne serveerimist jahtuda. Serveeri omalt poolt valitud lisadega.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Lihtne tõde: toorjuustukook armastab rahulikku küpsemist ja aeglast jahtumist. Kui võtad selle kuumalt vormist välja, võib tekstuur jääda pehme ja lõikamisel laguneda. Lase koogil esmalt vormis jahtuda, siis tõsta see jahedamasse kohta.

Lisanditega ei pea üle pingutama. Jõuluse maitsega sobivad hästi marjad, kaneel, apelsinikoor või väike kogus purustatud piparkooki. Kui laud on niigi rikkalik, töötab puhas ja lihtne serveering sageli kõige paremini.

Toiteväärtus on samuti konkreetne. 100g kooki sisaldab: 195 kcal, 10 rasv, 15 valk, 10 süsivesik ja 1 kiudained. See ei tähenda, et kook oleks “võluvaba” magustoit, aga see annab parema pildi sellest, mida sa sööd.

KKK

Kas seda kooki saab teha eelmisel päeval?

Jah, ja see on isegi hea mõte. Jahtunud toorjuustukook lõikub paremini ning maitsed jõuavad ühtlasemalt kokku minna.

Kas piparkoogipõhi jääb väga magus?

Piparkoogid annavad selge jõulumaitse, kuid kogus on väike. Magusust saad tasakaalustada sellega, et lisad suhkruasendajat täidisesse ettevaatlikult.

Miks peab kook enne serveerimist jahtuma?

Jahtudes muutub täidis tugevamaks ja kreemjamaks. Kui lõikad kooki liiga vara, võib see laiali vajuda, kuigi maitse on juba olemas.

Autor: Peep Reinart

Allikas: WHO – kehaline aktiivsus.