Lihtne kodujuustukook valgupulbriga

Kodujuustukook on hea valik siis, kui tahad midagi magusat, aga ei taha teha rasket ja suhkrust kooki. See versioon on lihtne, valgurikas ja sobib hästi kohvi kõrvale või trennijärgseks ampsuks.

Miks kodujuustukook hästi töötab?

Kodujuust annab koogile maheda maitse ja pehme sisu. See ei jää nii raske nagu klassikaline toorjuustukook, aga täidab kõhtu korralikult. Just sellepärast sobib kodujuustukook hästi ka neile, kes hoiavad menüüs valku kõrgemal ja süsivesikuid pigem madalamal.

Siin retseptis teeb põhja mandlipuru. See annab koogile natuke krõmpsu ja pähklist maitset. Kookosjahu aitab segu siduda ning vanillimaitseline valgupulber lisab magusust ja valku. Kange kohv peal annab väikese mõrkja noodi, mis sobib mandli ja vanilliga väga hästi.

Ausalt öeldes on see üks neist retseptidest, kus ei pea köögis väga täpne kunstnik olema. Sega, vala vormi, küpseta. Kõige tähtsam on see, et mandlipõhi oleks ühtlane ja täidis ei jääks tükki.

Kodujuustukook: koostisosad

Retsept on lühike, aga iga koostisosa teeb oma töö. Kodujuust ja muna annavad põhja, munavalge kergendab segu, mandlid loovad koogipõhja ning valgupulber aitab maitse ja valgusisaldusega.

• Kodujuust jogurtiga (Tere) 250g
• Muna 1tk
• Munavalge 40g
• Kookosjahu 20g
• Valgupulber Hera80 (vanilli) 30g
• Kange kohv 2 supilusikat
• Mandlid (purustatud/jahvatatud) 85g
• Suhkruasendaja (valikuline)

Kui kasutad suhkruasendajat, lisa seda ettevaatlikult. Valgupulber on juba vanilline ja võib ise piisavalt magus olla. Maitse segu enne küpsetamist üle, sest nii saad koogi enda maitse järgi paika.

Kodujuustukook: valmistamine samm-sammult

Võta väike lahtikäiv vorm ja pane küpsetuspaber valmis. Kui vormi ääred on korralikult kaetud, tuleb kook pärast lihtsamalt välja ja serv jääb ilusam.

1. Vooderda lahtikäiva küpsetusvormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Purusta köögikombainis mandlid (ei pea olema täiesti jahu) ja kata mandlipuruga küpsetusvormi põhi.
2. Sega omavahel kodujuust, valgupulber, muna, munavalge ja magustaja. Vala saadud segu mandlipõhjale.
3. Vala koogi peale natuke kohvi ja määri ettevaatlikult lusikaga laiali.
4. Küpseta 170 kraadi juures 30 minutit.

Mis siis tegelikult juhtub? Mandlipuru jääb põhja tihedamaks kihiks ja kodujuustusegu küpseb pealt õrnalt kuldseks. Kohv ei pea olema paksu kihina peal. Piisab, kui see annab maitse ja kerge marmori välimuse.

Kui kook tuleb ahjust, lase tal enne lõikamist jahtuda. Soojalt võib sisu tunduda liiga pehme, aga jahtudes muutub see palju paremini lõigatavaks. Kõige mugavam on kook teha valmis õhtul ja süüa järgmisel päeval.

Praktilised nipid kodujuustukoogi jaoks

Kui tahad ühtlasemat tekstuuri, võid kodujuustu enne segamist korraks saumikseriga läbi lasta. Kui sulle meeldib kodusem ja teralisem kook, jäta kodujuust nii nagu on. Mõlemad variandid töötavad.

Mandlitega ei pea üle pingutama. Need ei pea muutuma peeneks jahuks. Väike tükilisus teeb põhja huvitavamaks. Kui mandlipuru on aga väga jäme, suru see lusikaga vormi põhja natuke tugevamalt kinni.

Lihtne tõde: ära lõika kooki kohe ahjust tulles. See on kõige tavalisem põhjus, miks kodujuustukook laguneb. Anna talle aega. Jahtunud kook hoiab vormi paremini ning maitse on rahulikum.

Serveerida võid seda niisama, toormoosi või marjadega. Kui hoiad süsivesikuid madalamal, vali marjad mõõdukalt ja ära lisa peale suhkrust kastet. Kook ise on juba piisavalt maitsekas.

Toiteväärtus ja sobivus menüüsse

Toiteväärtus sõltub alati kasutatud kodujuustust, valgupulbrist ja magustajast, aga selle retsepti põhjal on pilt üsna selge. See on pigem valgurikas magustoit kui tavaline nisujahust kook.

TOITEVÄÄRTUS 100g:
245 Kcal
14 Rasv
22 Valk
5.5 Süsivesik
3 Kiudained

Kui jälgid kaloreid, lõika väiksem tükk ja lisa kõrvale kohv või tee. Kui eesmärk on pärast trenni midagi toitvamat süüa, sobib kodujuustukook hästi just valgu tõttu. See ei tähenda, et kooki peaks sööma iga päev, aga mõistliku portsuna mahub see kenasti tasakaalus menüüsse.

KKK: kodujuustukook

Kas kodujuustukook jääb kodujuustu maitsega?

Kergelt küll, aga vanilline valgupulber, mandlid ja kohv pehmendavad seda. Kui tahad eriti ühtlast maitset, töötle kodujuust enne segamist saumikseriga siledamaks.

Kas suhkruasendaja peab kindlasti lisama?

Ei pea. Kui valgupulber on magus, võib sellest täiesti piisata. Kui eelistad magusamat kooki, lisa suhkruasendajat vähehaaval ja maitse segu üle.

Millega kodujuustukooki serveerida?

Hästi sobivad marjad või toormoos. Kui soovid hoida retsepti madalama süsivesikuga, vali marjad ja jäta suhkrused lisandid kõrvale.

Autor: Peep Reinart