Proteiinivaht lillkapsaga: lihtne retsept

Proteiinivaht lillkapsaga kõlab esimesel kuulmisel veidi kahtlaselt. Ausalt öeldes on see just selline retsept, mille puhul küsitakse enne proovimist: kas lillkapsa maitset on tunda? Õige vastus on lihtne: kui kasutad kakaod, valgupulbrit ja segad segu korralikult õhuliseks, jääb tulemus pigem magus, kreemjas ja üllatavalt kerge.

See retsept sobib siis, kui tahad väiksema süsivesikusisaldusega vahepala, aga ei taha teha järjekordset kohupiimakaussi. Lillkapsas annab mahulisust, valgupulber lisab valku ning toorkakao teeb maitse tuttavaks. Valmistamine on kiire, kuid üks asi on tähtis: vaht tuleb süüa kohe, sest seistes kaob õhulisus ära.

Miks proteiinivaht lillkapsaga töötab?

Lillkapsas on siin pigem tekstuuri andja kui maitse täht. Külmutatud ja eelnevalt keedetud lillkapsas muutub saumiksriga püreestades pehmeks, peaaegu kreemiseks põhjaks. Kui sellele lisada kakao ja valgupulber, jääb köögivilja enda maitse tagaplaanile.

Mis siis tegelikult juhtub? Sa saad suurema portsjoni, kui ainult pulbrist ja veest segades. Vaht tundub kõhus täitvam, aga toiteväärtus püsib lihtsana: algses retseptis on kirjas 250 Kcal, 6,5 Rasv, 33,5 Valk, 11,5 Süsivesik ja 10 Kuidained. Need numbrid teevad sellest mõistliku vahepala eriti siis, kui tahad päeva jooksul valku juurde saada.

Oluline on ka ootused paika panna. See ei ole klassikaline magustoit vahukoore või šokolaadikreemiga. See on treenija köögist pärit kiire lahendus: veidi robustne, aga praktiline. Kui oled harjunud valgukokteilide ja kakaomaitseliste vahepaladega, on üleminek lihtne.

Kuidas teha proteiinivaht valmis?

Koostisosad on lühikesed — vaja läheb vaid 2 põhitoodet: Hera80 (FAST) 30g ja Toorkakao (CocoVi) 10g, lisaks lillkapsas, vesi ja suhkruasendaja. Kogused: lillkapsas 300g (külmutatud ja eelnevalt keedetud), vesi 100ml. Retsept annab 1 portsjoni.

Valmistamine käib 3 sammuga.

1. Pane Hera80 (FAST) 30g, Toorkakao (CocoVi) 10g, Lillkapsas 300g, Vesi 100ml ja suhkruasendaja kaussi.
2. Sega koostisosad esmalt lusika või spaatliga läbi, et pulber ei lendaks saumiksri käivitamisel kausist välja.
3. Võta saumikser ja püreesta segu ühtlaseks.
4. Sega saumiksriga 5-6 minutit, kuni segu muutub õhuliseks ja heledamaks.
5. Söö kohe, sest aja möödudes kipub õhulisus kaduma.

Kui segu tundub liiga paks, ära kiirusta vett juurde kallama. Püreestamine võtab mõne minuti ja lillkapsas annab vedelikku juurde. Kui lisad kohe palju vett, võib tulemus jääda pigem vedel kakao kui proteiinivaht.

Milline lillkapsas valida?

Parim on just külmutatud ja eelnevalt keedetud lillkapsas, sest see laguneb kergemini. Kui kasutad värsket lillkapsast, keeda see enne pehmeks ja jahuta maha. Soe lillkapsas teeb vahu maitse imelikuks ning valgupulber võib soojas segus ebameeldivalt käituda.

Proteiinivaht: nipid maitse ja tekstuuri jaoks

Lihtne tõde: selle retsepti edu sõltub segamisest. 5-6 minutit tundub saumiksri jaoks pikk aeg, aga just see annab vahu. Kui lõpetad pärast esimest minutit, saad püree. Kui jätkad, muutub segu õhulisemaks ja söömine on palju mõnusam.

Suhkruasendaja kogus sõltub sellest, kui magus on su valgupulber. Mõni kakaomaitseline valgupulber on juba väga magus, mõni vajab lisaks natuke tuge. Lisa magustajat pigem vähehaaval. Üle magustatud vaht väsitab kiiresti ära.

Toorkakao annab mõrkjama ja täiskasvanulikuma maitse. Kui oled harjunud väga magusa šokolaadikreemiga, võib esimene amps tunduda tagasihoidlik. Samas sobib see hästi olukorda, kus tahad midagi magusat, aga ei taha päeva lõpuks süsivesikutega üle pingutada.

Serveerimisega pole vaja üle mõelda. Pane vaht kaussi ja söö kohe. Kui jätad selle külmkappi ootama, vajub õhk välja ning tekstuur muutub raskemaks. Maitse jääb alles, aga retsepti mõte on just kerge vaht.

KKK: proteiinivaht ja lillkapsas

Kas lillkapsa maitset on tunda?

Kui lillkapsas on keedetud, jahutatud ja korralikult püreestatud, jääb maitse pigem tahaplaanile. Kakao, valgupulber ja suhkruasendaja katavad selle üsna hästi.

Kas seda võib ette valmis teha?

Võib, aga tulemus ei ole sama. Algne soovitus on süüa kohe, sest aja möödudes kipub õhulisus kaduma. Kui tahad parimat tekstuuri, valmista portsjon vahetult enne söömist.

Kas retsept sobib pärast trenni?

Jah, eriti siis, kui vajad valgurikast vahepala. Retseptis on 33,5 Valk ning see teeb portsjoni treeningujärgseks söömiseks üsna praktiliseks.

Autor: Peep Reinart

Allikas: WHO – tervislik toitumine.