Mandli-toorjuustukoogi ampsud: retsept

Mandli-toorjuustukoogi ampsud on hea valik siis, kui tahad midagi pehmet ja magusat, aga ei soovi suurt koogitükki lauale tõsta. Siin on lihtne külmkapis tahenev retsept, kus põhirollis on mandivõi, toorjuust ja mandlijahu.

Miks mandli-toorjuustukoogi ampsud toimivad?

Mõni magus amps ei pea olema keeruline. Ausalt öeldes on sellised väikesed pallid just need, mis päästavad päeva, kui pärast lõunat tuleb magusaisu, aga küpsetada ei viitsi. Ka ahju pole vaja. Kaussi, lusikat ja külmkappi on küll.

Selle retsepti mõte on lihtne: rasvasem mandivõi annab täidlase maitse, toorjuust teeb segu kreemiseks ja mandlijahu aitab pallikesed väljast kuivemaks ning mugavamaks muuta. Tulemuseks on pehme magus amps, mis meenutab väikest toorjuustukooki, kuid valmib palju kiiremini.

Originaalis on süsivesikute sisaldus minimaalne. See teeb retsepti sobivaks inimesele, kes tahab magusat mõõdukalt, loeb makrosid või otsib lihtsalt väiksemat suutäit kohvi kõrvale. Lihtne tõde: kui portsjon on ette jaotatud, on ka kogust lihtsam kontrollida.

Mandli-toorjuustukoogi ampsud: koostisosad

Koostisosade nimekiri on lühike. See on hea märk, sest siin ei ole vaja eraldi põhja, täidist ega glasuuri. Kõik läheb ühte segusse ja hiljem veeretad pallid mandlijahus.

• Mandlijahu 40g
• Vedel suhkruasendaja (Huxol) – maitse järgi
• Mandivõi (Olimp) 65g
• toorjuust (Philaldelphia 3%) 120g

Mandlijahu puhul tasub kasutada peenemat varianti, sest see jääb pallikeste ümber ühtlasem. Kui jahu on väga jäme, ei ole see vale, aga tekstuur tuleb pisut teralisem. Mõnele meeldibki nii.

Vedel suhkruasendaja (Huxol) on siin maitse järgi. Alusta pigem tagasihoidlikult. Segu saab enne vormimist maitsta ja vajadusel magusamaks teha. Ülemagus täidis väsitab kiiresti, eriti kui mandivõi on juba ise tugeva maitsega.

Kuidas neid ampse valmistada?

Valmistamine on kõige mugavam siis, kui toorjuust ei ole jääkülm. Võta see veidi varem külmikust välja, et segamine läheks kergemalt. Mandivõi võiks samuti olla lusikaga hästi võetav, mitte kivikõva.

1. Sega mandlivõi, toorjuust ja magustaja. Aseta segu 30 minutiks külmikusse.
2. Vormi saadud segust 12 pallikest ja veereta mandlijahus.
3. Enne serveerimist hoia pallikesi täiendavad 15 minutit külmikus.

Mis siis tegelikult juhtub? Esimene külmikus hoidmine teeb segu tihkemaks. Ilma selleta võib mass olla liiga pehme ja jääb käte külge. Teine jahutamine aitab pallidel kuju hoida, eriti kui serveerid neid hiljem taldrikul või võtad karbiga kaasa.

Kui segu on ikka liiga pehme, ära lisa kohe palju mandlijahu sisse. Pane kauss veel mõneks minutiks külma. Nii jääb maitse kreemisem. Liigne jahu teeb ampsud kuivaks ja see pole selle retsepti mõte.

Mandli-toorjuustukoogi ampsud ja toiteväärtus

Toiteväärtus on antud 1 palli kohta. Kuna retseptist tuleb 12 pallikest, on portsjoneid lihtne ette jagada. See sobib hästi ka siis, kui tahad nädalaks väikese magusa vahepala valmis teha.

• 65 KCAL
• 5 Rasv
• 2.5 Valk
• 1 Süsivesik
• 1 Kiudained

Need numbrid aitavad aru saada, kuhu amps sinu päeva mahub. Retsept ei ole suur valgubatoon ega täisväärtuslik eine. See on väike magus lisand. Just nii tasub seda võtta.

Praktilised nipid enne serveerimist

Hoia valmis pallikesi külmikus kinnises karbis. Nii ei võta need juurde teiste toitude lõhna ja püsivad parema kujuga. Kui tõstad need lauale, lase neil paar minutit seista. Maitse tuleb veidi paremini välja, kui amps ei ole täiesti jääkülm.

Vormimisel aitab see, kui teed käed kergelt niiskeks. Mitte märjaks, lihtsalt niiskeks. Siis ei kleepu segu nii palju sõrmede külge ja pallid tulevad ühtlasemad.

Kui teed retsepti esimest korda, järgi koguseid täpselt: Mandijahu 40g, mandivõi 65g ja toorjuust 120g. Hiljem saad tekstuuri enda maitse järgi sättida. Mõni tahab pehmemat ampsu, mõni tugevamat.

KKK

Kas mandli-toorjuustukoogi ampsud vajavad küpsetamist?

Ei vaja. Segu segatakse kokku, jahutatakse, vormitakse pallideks ja hoitakse enne serveerimist veel külmikus.

Kas magustaja kogust võib muuta?

Jah. Originaalis on vedel suhkruasendaja (Huxol) märgitud maitse järgi. Lisa alguses vähem ja maitse segu enne vormimist.

Miks peab segu 30 minutiks külmikusse panema?

30 minutit aitab segul taheneda. Nii on 12 pallikest lihtsam vormida ja need hoiavad paremini kuju.

Autor: fitness.ee

Tutvu lähemalt: Mandivõi (Olimp)