Tumeda šokolaadi-avokaado trühvlid

Trühvlid ei pea olema poekommid, mille koostist loed kolm korda ja ikka ei saa päris täpselt aru, mis seal sees on. Siin on lihtne kodune variant: tume šokolaad, avokaado, toorkakao ja veidi kannatust külmikus.

Need tumeda šokolaadi-avokaado trühvlid sobivad siis, kui tahad väikest magusat ampsu, aga ei taha teha tervest köögist pagarikoda. Maitse jääb šokolaadine, tekstuur pehme ja avokaado ei hüppa esile, kui segu korralikult läbi segada.

Miks trühvlid avokaadoga hästi töötavad

Avokaado kõlab magustoidus alguses veidi veidralt. Ausalt öeldes on see täiesti arusaadav. Me oleme harjunud seda panema röstsaiale, salatisse või wrapi vahele, mitte šokolaadi sisse.

Aga siin teeb avokaado väga praktilist tööd. Ta annab segule kreemise keha ja aitab sulatada tumeda šokolaadi mõnusaks massiks, millest saab hiljem pallid veeretada. Kui avokaado on küps ja korralikult kahvliga purustatud, ei jää tulemus köögiviljamaitseline. Pigem tuleb pehme, tihe ja kakaone trühvel.

Tume šokolaad, vähemalt 70%, annab maitse selgroo. Toorkakao lisab mõrkjat kakaonooti ja aitab pallid lõpuks ilusti viimistleda. Sool on väike asi, aga tasub lisada. Näpuotsaga soola teeb šokolaadi maitse selgemaks.

Trühvlid: koostisosad ja kogused

Retsept on lühike ja siin pole vaja keerulisi töövõtteid. Kõige olulisem on kasutada küpset avokaadot ning mitte kiirustada tahenemisega. Kui segu on liiga pehme, on palle raske rullida.

• Tume šokolaad (vähemalt 70%) -150g
• Avokaado 100g
• Vanilje ekstrakt 1/2tl
• Toorkakao (Leader) 20g
• Sool (maitse järgi)

Kui kasutad väga tugeva maitsega tumedat šokolaadi, jäävad trühvlid täiskasvanulikult mõrkjad. Kui tahad pehmemat maitset, vali šokolaad, mis on küll vähemalt 70%, aga mitte liiga terava järelmaitsega. Avokaado võiks olla selline, mida sa sööksid ka niisama: pehme, aga mitte pruun ega vesine.

Kuidas trühvlid valmis teha

Valmistamine on lihtne, kuid üks asi loeb: šokolaadi ei tasu kõrvetada. Vesivann on selleks hea lahendus, sest kuumus tuleb rahulikumalt ja šokolaad sulab ühtlasemalt.

1. Sulata vesivannis šokolaad. Sega šokolaadi sisse vanilje ja sool.
2. Tambi avokaado kahvliga puruks ja sega šokolaadi sisse.
3. Aseta segu mõneks ajaks külmikusse tahenema.
4. Kui segu on veidi tahenenud, siis rulli saadud segust väikesed pallid. (12 palli)
5. Veereta palle kakaopulbris ja säilita külmikus.

Mis siis tegelikult juhtub? Soe šokolaad seob avokaado kreemiseks massiks. Külmikus muutub see tahkemaks ja siis saadki segu käte vahel vormida. Kui mass jääb käte külge, pane see veel natukeseks külmikusse tagasi. Lihtne tõde: külm segu on palju koostööaltim.

Pallide veeretamisel aitab see, kui käed on jahedad. Võid teha väikese pausi, loputada käed külma veega ja kuivatada korralikult. Nii ei sula šokolaad sõrmede vahel nii kiiresti.

Trühvlid ja toiteväärtus ühe ampsu kohta

See on ikkagi magus amps, mitte lõunasöögi asendus. Samas on kodus tehtud trühvlite eelis selge: sa tead täpselt, mis sinna sisse läks. Ei ole pikka koostisainete rida ega juhuslikku täidist.

• TOITEVÄÄRTUS 1 trühvel :
• 85 Kcal
• 6 Rasv
• 2 Valk
• 6 Süsivesik
• 1.5 Kiudained

Selline trühvel sobib hästi kohvi kõrvale või pärast sööki, kui tahad midagi väikest ja šokolaadist. Kuna maitse on tummine, ei pea neid korraga palju sööma. Üks hästi tehtud amps võib olla parem kui terve peotäis suvalisi komme.

Mida jälgida, et trühvlid õnnestuksid

Esimene komistuskivi on avokaado. Kui see on kõva, jääb segu tükiline ja maitse ei sulandu. Kui see on üleküpsenud, võib lõhn ja kõrvalmaitse kogu retsepti ära rikkuda. Vali avokaado, mis annab õrnalt sõrme all järele.

Teine koht on šokolaad. Sulata rahulikult ja sega vahepeal. Kui vesi keeb liiga ägedalt või kauss läheb liiga kuumaks, võib šokolaad muutuda teraliseks. Seda ei ole vaja karta, lihtsalt hoia kuumus mõõdukas.

Kolmas asi on säilitamine. Need trühvlid tahavad külmikut. Toatemperatuuril muutuvad need pehmemaks, eriti suvel, kui köök on soe. Hoia neid kaanega karbis, et külmiku lõhnad külge ei jääks.

KKK: trühvlid koduköögis

Kas avokaado maitset on trühvlites tunda?

Kui avokaado on küps ja šokolaad piisavalt tugeva maitsega, jääb avokaado pigem tekstuuri andjaks. Maitses domineerib tume šokolaad ja kakao.

Kas trühvlid tuleb kindlasti külmikus hoida?

Jah, see on kõige mõistlikum. Külmas püsib kuju parem ja tekstuur jääb mõnusalt tihe. Enne serveerimist võid need lühikeseks ajaks välja tõsta.

Kas neid saab teha ette valmis?

Saab küll. Tegelikult on see isegi mugav, sest segu vajab tahenemist. Valmista pallid ette, veereta kakaos ja hoia külmikus kuni söömiseni.

Autor: Fitness.ee

Tutvu lähemalt: Toorkakao (Leader)