Proteiinibrownie tumeda šokolaadiga

Proteiinibrownie on hea valik siis, kui tahad midagi šokolaadist, pehmet ja magusat, aga ei taha kogu päeva toitumist ühe koogitükiga uppi lüüa. See retsept kasutab munavalget, kaerajahu, valgupulbrit, kakaod ja maapähklivõid, nii et tulemus jääb tihe, mahlane ja päriselt magustoidu moodi.

Miks proteiinibrownie hästi töötab?

Paljud valgumagustoidud kukuvad läbi ühel lihtsal põhjusel: need on kuivad. Kui retseptis on ainult pulber, muna ja lootus, siis tulebki välja pigem käsn kui brownie. Siin aitab maapähklivõi rasvasus, kakao tugev maitse ja sulatatud tume šokolaad pealmise kihina.

Ausalt öeldes on see selline retsept, mida saab teha ka argipäeva õhtul. Ei ole vaja keerulist tehnikat ega pikka jahutamist. Sega, küpseta, kata šokolaadiga ja lase veidi taheneda. Kui trenn on tehtud ja magusaisu tuleb, on selline proteiinibrownie palju mõistlikum kui suvaline kommikauss.

Maitse tuleb eelkõige tumedast šokolaadist ja kakaost. Kui kasutad liiga nõrka kakaod, jääb tulemus lahjaks. Kui paned liiga palju magustajat, kaob šokolaadi mõnus mõrkjas serv ära. Lihtne tõde: brownie peab olema šokolaadine, mitte lihtsalt pruun.

Proteiinibrownie koostisosad

Sellest kogusest saad ühe väiksema vormitäie. Lõika valmis brownie väiksemateks tükkideks, sest toiteväärtus on antud terve koguse kohta.

• Munavalged 120g
• Kaerajahu 20g
• Piim 2,5% 65g
• Küpsetuspulber 1/4 tl
• Vanilje extrakt 1/2tl
• Kakaopulber (CocoVi) 20g
• Valgupulber Hera80 (šokolaad) 30g
• Maapähklivõi ( Olimp) 30g
• Tume šokolaad steviaga (Cavalier) 30g
• Sool / Suhkruasendaja

Kui sul on kaerajahu asemel ainult kaerahelbed, jahvata need peenemaks. Nii jääb tainas ühtlasem. Munavalged annavad struktuuri, valgupulber lisab valku ja maapähklivõi hoiab tekstuuri pehmemana. Sool on väike asi, aga ära jäta seda päris ära. Näpuotsatäis tõstab šokolaadi maitset paremini esile.

Kuidas proteiinibrownie valmis teha?

Valmistamine on lühike, aga ära kiirusta segamisega. Kui pulbrid jäävad tükki, on ka valmis koogis kuivad kohad sees.

1. Määri ahjuvorm rasvainega. Sega kõik koostisosad, välja arvatud tume šokolaad, ühtlaseks tainaks ja küpseta 170 kraadi juures 15 minutit.
2. Sulata tume šokolaad ja kata valminud brownie õhukese kihiga.
3. Soovi korral lisa röstitud pähkleid/marju.

Vorm võiks olla pigem väike. Kui määrid taina liiga laiali, küpseb brownie kiiresti õhukeseks ja võib kuivaks minna. Parem on natuke paksem kiht ja lühem küpsetusaeg. Pärast ahjust võtmist lase koogil paar minutit rahuneda, siis on pealmist šokolaadi lihtsam peale kanda.

Mis siis tegelikult juhtub? Tainas taheneb ahjus, aga šokolaadikiht annab sellele klassikalise brownie tunde. Kui lõikad kohe kuumalt, võib tükk laguneda. Kui ootad veidi, saad ilusamad ruudud ja maitse on samuti parem.

Praktilised nipid tumeda brownie jaoks

Kasuta šokolaadimaitselist valgupulbrit, kui tahad sügavamat maitset. Neutraalse pulbriga töötab retsept ka, kuid siis peab kakao ja magustaja tasakaal parem olema. Kui segu tundub väga paks, sega rahulikult edasi enne, kui midagi juurde lisad. Kaerajahu ja valgupulber võtavad vedelikku sisse natuke aeglasemalt.

Pähklid annavad krõmpsu, marjad lisavad värskust. Mõlemat ei pea korraga panema. Kui kasutad marju, vali pigem väiksem kogus, sest liiga palju vedelikku teeb põhja raskeks. Röstitud pähklid sobivad eriti hästi siis, kui tahad maapähklivõi maitset rohkem esile tuua.

Toiteväärtus terve koguse kohta: 710 Kcal, 40 Rasv, 50 Valk, 25 Süsivesik ja 20 Kiudained. Kui jagad brownie näiteks neljaks tükiks, arvesta kogus lihtsalt neljaga. Nii on lihtne näha, kuidas see sinu päeva sisse mahub.

KKK: proteiinibrownie kodus

Kas proteiinibrownie sobib pärast trenni?

Jah, kui see sobib sinu päevase toitumise sisse. Retseptis on valku, süsivesikuid ja rasva, seega pole see ainult kerge vahepala, vaid pigem korralik magus amps.

Kas saan maapähklivõi ära jätta?

Saad, aga tekstuur muutub kuivemaks ja maitse lamedamaks. Kui jätad selle välja, peab retsepti niiskust kuidagi muul moel toetama.

Miks brownie ei tohiks üle küpseda?

Valgupulbriga küpsetised kuivavad kiiresti. Hoia 170 kraadi ja 15 minutit retseptis paigas ning kontrolli lõpus tekstuuri, mitte ainult värvi.

Autor: Peep Reinart

Allikas: WHO – kehaline aktiivsus.