Гречневое печенье с арахисовой пастой в домашних условиях
Гречневое печенье с арахисовой пастой — хороший вариант, когда хочется чего-нибудь сладкого, но без пшеничной муки и обычного кондитерского теста. Вот простой рецепт: арахисовая паста, мука из сырой гречки, банан и мёд дают печенью и вкус, и приятную насыщенную текстуру.
Почему гречневое печенье с арахисовой пастой получается удачным?
Это не воздушное кофейное печенье из кондитерской. Скорее, это домашние, чуть более плотные и достаточно сытные кусочки. Именно поэтому они хорошо подходят как перекус. Если день тренировки выдался долгим или вечером тянет на сладкое, такое печенье — идея получше, чем случайная покупная конфета.
Мука из сырой гречки придаёт печенью землистый вкус. Она не такая нейтральная, как пшеничная, поэтому хорошо сочетается с арахисовой пастой. Банан помогает связать тесто и добавляет натуральной сладости. Мёд делает своё дело незаметно: вкус получается округлым, но не приторным.
Честно говоря, главный плюс этого рецепта — простота. Не нужно долго возиться на кухне или готовить отдельный крем. Смешиваешь, формуешь и отправляешь в духовку. Все ингредиенты понятные, а тесто не требует сложной техники.
Ингредиенты для гречневого печенья с арахисовой пастой
ИНГРЕДИЕНТЫ (25 печений):
- 100 г мёда
- 120 г спелого банана
- 200 г муки из сырой гречки
- 200 г арахисовой пасты
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г изюма
Смысл ингредиентов понятен: жирность даёт арахисовая паста, сладость — мёд и банан, структуру — мука из сырой гречки. Изюм добавляет сладкие вкрапления. Если банан действительно спелый, результат получается лучше. Твёрдый зеленоватый банан даёт пресный вкус, а тесто может показаться суше.
Перед смешиванием стоит внимательно посмотреть на банку с арахисовой пастой. Одна паста бывает жиже, другая гуще. Если масло поднялось на поверхность, сначала перемешай содержимое банки. Тогда тесто не получится в одном месте жирным, а в другом сухим.
Как замесить тесто?
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- 1. Смешай арахисовую пасту и мёд до однородности. Добавь очищенный и нарезанный банан и снова хорошо взбей миксером.
- 2. Смешай сухие ингредиенты (гречневую муку, разрыхлитель и соль), добавь к смеси из арахисовой пасты, мёда и банана и перемешай до однородности. Добавь изюм и перемешай.
- 3. Сформируй из теста шарики. Слегка приплюсни шарики и выложи на противень.
- 4. Выпекай в духовке при 180 градусах около 15 минут, пока печенье не станет красиво золотистым.
Простая истина: не перемешивай тесто слишком долго. Когда сухие ингредиенты соединились с влажной смесью и масса стала однородной, этого достаточно. Лишняя обработка печенье лучше не сделает. С гречневой мукой результат приятнее, когда тесто остаётся компактным, но не резиновым.
Формовать шарики проще, если руки слегка влажные. Тесто может липнуть, ведь в нём есть мёд и банан. Приплюсни шарики, потому что в духовке они могут сами не расплыться так, как обычное песочное печенье на сливочном масле.
В духовке ориентируйся скорее на цвет, чем на часы. В рецепте указано около 15 минут при 180 градусах, но каждая духовка печёт по-своему. Если края золотистые, а верх выглядит суше, печенье готово. Слишком долгая выпечка сделает его хрупким.
Гречневое печенье с арахисовой пастой и пищевая ценность
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (1 печенье):
- 95 ккал
- Жир: 4
- Белок: 3,5
- Углевод: 10
- Пищевая клетчатка: 1,3
Эти цифры показывают, что это не снэк с нулевой калорийностью. И это совершенно нормально. Печенье вполне может быть просто печеньем. Разница в том, что здесь энергия и вкус берутся из настоящих продуктов, а не только из сахара и белой муки.
Если ешь их после тренировки, рядом хорошо подойдут, например, творог, йогурт или стакан молока. Если берёшь печенье просто к кофе, хватит одного-двух кусочков. Разумнее всего убрать печенье в контейнер после остывания: так оно сохраняет более приятную текстуру.
Практические советы для лучшего результата
Если хочешь более мягкое печенье, не давай ему слишком потемнеть в духовке. Если предпочитаешь более сухие и хрустящие края, можно подождать, пока они станут отчётливо золотистыми. Что же на самом деле происходит? При остывании печенье становится ещё немного плотнее, поэтому не оценивай текстуру сразу после духовки.
Изюм лучше добавлять в тесто в самом конце. Так он распределится равномернее и не раздавится при смешивании миксером. Если какая-то изюминка окажется на поверхности печенья, следи, чтобы она не подгорела в духовке. Лёгкое подрумянивание — это хорошо, а вот почерневший изюм — плохо.
Печенье удобно брать с собой. Оно не слишком крошится, если дать ему как следует остыть. В спортивную сумку лучше класть его в небольшом контейнере, а не просто заворачивать в бумагу. Так печенье, у которого из-за банана и мёда мякиш чуть мягче, не сломается.
Частые вопросы: гречневое печенье с арахисовой пастой
Подходит ли это печенье тем, кто чувствителен к глютену?
В рецепте вместо пшеничной муки используется сырая гречневая мука. Если тема глютена для тебя важна, всё же проверь на упаковке, произведена ли конкретная мука в условиях, исключающих перекрёстное загрязнение глютеном.
Должен ли банан быть очень спелым?
Да, спелый банан делает вкус лучше и помогает связать тесто. Если банан твёрдый, смесь получится менее сладкой, а текстура печенья может быть суше.
Как хранить печенье?
Дай печенью остыть, прежде чем убирать его в контейнер. Если положить его в контейнер слишком тёплым, под крышкой скопится влага, и печенье может стать слишком мягким.
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
