Протеиновая пицца: сладкий рецепт на сковороде
Протеиновая пицца выручит, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не хочется печь обычный торт. В этом рецепте используются смесь для панкейков, кефир, протеиновый порошок и ягоды, поэтому получается скорее мягкий десерт, чем жирный кусок пиццы.
Идея простая: готовишь на сковороде сладкую основу, выкладываешь сверху какао-протеиновое покрытие и добавляешь свежие ягоды. Быстро, по-домашнему и вполне получится даже тогда, когда выпечка — не твоя сильная сторона.
Почему протеиновая пицца работает
Тяга к сладкому обычно не спрашивает разрешения. Она приходит вечером, после тренировки или в выходное утро, когда хочется чего-нибудь вкусного. В такой ситуации протеиновая пицца — разумный компромисс: ты получаешь сладкий вкус, а в рецепте есть ещё и белок, и пищевая клетчатка.
Сложная техника замеса теста и духовка здесь не нужны. Основа готовится на сковороде. Кефир придаёт тесту лёгкую кислинку и помогает сделать текстуру мягче. Газированная вода облегчает смесь, так что основа не получается слишком плотной.
Какао-порошок и Whey Protein complex придают покрытию шоколадный вкус. Ягоды и манго добавляют свежести. Именно этот контраст и важен: десерт, сделанный только на протеиновом порошке, может получиться сухим или мучнистым, а ягоды делают каждый кусочек живее.
Честно говоря, воспринимать этот рецепт как настоящую пиццу не стоит. Это скорее нечто среднее между панкейком и сладкой пиццей. Название забавное, но идея практичная: одна тарелка, которую можно разделить на двоих или съесть после тренировки на десерт.
Как приготовить протеиновую пиццу на сковороде
Начни с основы. Отмерь в миску Hi-Pro Pancake пряничный 80 г, кефир 100 г и газированную воду 40 г. Спокойно перемешай до однородности. Если тесто сначала получилось чуть густым, не спеши доливать жидкость: смеси для панкейков немного набухают, пока стоят.
Разогрей сковороду на среднем огне. Слишком сильный огонь подпалит основу снаружи раньше, чем схватится середина. Вылей тесто на сковороду, разровняй ложкой или лопаткой и жарь под крышкой, пока корочка не станет хрустящей. В исходной инструкции указано около 15 мин — это хороший ориентир.
Когда основа держит форму, осторожно переверни её. Вторую сторону жарь около 2 минут. Здесь пригодятся широкая лопатка и спокойная рука. Если основа немного надломится, ничего страшного: покрытие и ягоды отлично скроют небольшие недочёты.
Переложи основу на тарелку так, чтобы более хрустящая сторона оказалась снизу. Так она лучше сохранит форму, когда сверху ляжет более влажное покрытие.
Основа
- Pancake Mix 80 г
- Кефир 100 г
- Газированная вода 40 г
Покрытие для пиццы
- Какао-порошок 10 г
- Whey Protein (выбери вкус по душе) 20 г
- Кефир 40 г
Смешай все компоненты покрытия в отдельной миске. Масса должна получиться такой, чтобы её можно было вылить на основу или намазать ложкой. Если используешь протеиновый порошок с очень ярким вкусом, попробуй смесь заранее. Одному вкусу кислинки ягод нужно больше, другому меньше.
Сверху
- Манго 30 г
- Малина 30 г
- Черника 30 г
- Клубника 20 г
Вылей или намажь покрытие на основу и добавь сверху манго, малину, чернику и клубнику. Если ягоды из морозилки, дай им немного оттаять и слей лишнюю жидкость. Иначе протеиновая пицца может размокнуть в середине.
Практические приёмы для сладкой пиццы
Больше всего этот рецепт портит спешка. Если сковорода слишком горячая, основа снаружи темнеет, а внутри остаётся сырой. Средний огонь и крышка здесь лучше, чем быстрая жарка.
Ещё один небольшой приём касается покрытия. Сначала перемешай какао-порошок с кефиром, а протеиновый порошок добавляй постепенно. Так комочки образуются не так легко. Если комочки всё же остались, дай смеси немного постоять и перемешай ещё раз.
Что же на самом деле будет, если покрытие слишком густое? Вкус может быть хорошим, но каждый кусочек получится сухим. Если покрытие слишком жидкое, оно просочится в основу. Ищи текстуру, которую можно намазать ложкой. Здесь она лучше, чем совсем жидкий соус.
С ягодами стоит быть практичным. Свежие ягоды выглядят красиво, но замороженные тоже подойдут. Важна жидкость. Лишний сок размягчает основу, и тогда пропадает тот приятный хрустящий край, ради которого ты и жаришь пиццу на сковороде.
В 100 г пиццы содержится:
- Калории: 145 ккал
- Жир: 4 г
- Белок: 14 г
- Углеводы: 12 г
- Пищевая клетчатка: 4 г
Эти цифры делают рецепт полезным именно тогда, когда ты хочешь лучше контролировать свой рацион. При этом не забывай, что размер порции имеет значение. Если съешь всю пиццу целиком, учитывай это количество в соответствии со своим дневным планом.
Частые вопросы: протеиновая пицца
Подходит ли протеиновая пицца после тренировки?
Да, она может подойти после тренировки как сладкий перекус, ведь в рецепте есть белок и углеводы. Если тренировка была очень тяжёлой, добавь к ней обычный полноценный приём пищи и не рассчитывай только на десерт.
Можно ли приготовить основу в духовке?
Исходный рецепт рассчитан на сковороду, поэтому самый надёжный результат получится именно на ней. В духовке основа может выйти суше, а время выпечки зависит от формы и толщины теста.
Что делать, если протеиновое покрытие получилось мучнистым?
Добавляй кефир понемногу и спокойно перемешивай. Не вливай сразу много, потому что слишком жидкое покрытие размягчит основу. Иногда помогает и то, если дать покрытию немного постоять.
Автор: Eleri
Приходи на тренировку! ArtGym
