Valguküpsised šokolaadipisaratega

Valguküpsised on hea lahendus siis, kui tahaks midagi magusat, aga ei taha teha tavalist suhkrust küpsiseplaati. Siin annab banaan pehmuse, kaer hoiab kõhu kauem täis ja šokolaadipisarad teevad kogu asja ausalt öeldes palju rõõmsamaks.

Miks valguküpsised hästi töötavad?

Küpsis ei pea olema ainult kiire amps kohvi kõrvale. Kui taignas on muna, kaer, kookosjahu ja valgupulber, muutub tulemus hoopis toitvamaks. See ei tee küpsisest imeasja, aga annab sellele parema koha treeniva inimese menüüs.

Selle retsepti tugev külg on lihtne: koostisosad on tuttavad ja valmistamine ei nõua kondiitri oskusi. Vaja on kahte kaussi, ahjuplaati ja natuke kannatust, et küpsised liiga vara ahjust välja ei rändaks.

Banaan annab magusust ja niiskust. Täisterakaerahelbed lisavad kiudaineid. Kookosjahu imeb vedelikku ja aitab küpsisel vormi hoida. Maapähklivõi toob juurde maitset ning rasva, mis teeb tekstuuri mõnusamaks. Šokolaadipisarad on siin see osa, mille pärast küpsis ka päriselt küpsisena tundub.

Valguküpsised: koostisosad

Allolev kogus sobib üheks küpsiseplaadiks. Kui teed neid esimest korda, järgi koguseid üsna täpselt. Eriti kookosjahu puhul tasub ettevaatlik olla, sest see seob vedelikku kiiresti.

• Muna 2tk – 110g
• Banaan – 120g
• Täisterakaerahelbed (jahvatatud) – 80g
• Kookosjahu – 55g
• Piim 2,5 % – 60g
• Maapähklivõi (Olimp) – 30g
• Mega Strong Protein (Olimp) – 90g (vanilli)
• Šokolaadipisarad küpsetamiseks – 60g
• Vanilje ekstrakt – 1tl
• Sool 1/4tl

Kui kaerahelbed on terved, jahvata need enne peenemaks. Täitsa jahuks ei pea tegema, aga liiga suured helbed jätavad küpsise rabedaks. Banaan võiks olla küps, sest kõva ja toores banaan ei anna sama maitset ega pehmust.

Kuidas tainas valmis teha?

Lihtne tõde: märjad ja kuivad ained tasub alguses eraldi hoida. Nii seguneb tainas ühtlasemalt ja valgupulber ei jää tükkidena taigna sisse.

1. Vaja on kahte kaussi. Sega kaerajahu, kookosjahu, valgupulber, küpsetuspulber, šokolaadipisarad ja sool. Teises kausis sega munad, piim, pähklivõi, vanilje ekstrakt ja purustatud banaan.
2. Sega omavahel märjad ja kuivad koostisosad.
3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vormi märgade kätega küpsised.
4. Küpseta 10 – 15 minutit.

Märgade käte nipp on siin päriselt kasulik. Tainas jääb kleepuv ja lusikaga vormides võivad küpsised tulla ebaühtlased. Kui käed on kergelt niisked, saad teha madalamad pätsid, mis küpsevad seest paremini läbi.

Ära suru küpsiseid liiga paksuks. Valgupulbriga küpsetised võivad muidu jääda keskelt rasked ja kuivad. Pigem tee nad veidi lamedamad. Kui ääred hakkavad õrnalt jumet võtma, on õige hetk lähedal.

Valguküpsised ja toiteväärtus

See retsept ei ole mõeldud selleks, et küpsiseid lõputult süüa. Pigem on see parem valik hetkel, kui tahaks magusat ampsu, aga samal ajal ka midagi toitvamat. Kõige mugavam on valmis küpsised karpi panna ja võtta neid kaasa tööle, kooli või trenni järel söömiseks.

TOITEVÄÄRTUS (kogu taigen):
1640 Kcal
65 Rasv
115 Valk
125 Süsivesik
30 Kiudaine

Mis siis tegelikult juhtub? Kaer ja kiudaine aitavad küpsisel olla toitvam kui tavaline magus küpsis. Valk tuleb peamiselt munast ja valgupulbrist. Rasva lisavad maapähklivõi, muna ja šokolaadipisarad. Maitse mõttes on see tasakaal hea, sest ainult valgupulbrist tehtud küpsis kipub jääma kuiv ja jahune.

Kui soovid pehmemat tulemust, ära küpseta üle. Kui tahad krõbedamat serva, lase küpsistel pärast ahjust võtmist plaadil veidi seista. Soojana on nad pehmemad, jahtudes muutuvad kindlamaks.

Praktilised nipid enne küpsetamist

Retsepti kõige suurem risk on kuivus. Seda juhtub siis, kui kookosjahu saab liiga palju, banaan on väike või küpsised on ahjus liiga kaua. Hoia tainast silma all. Kui see tundub juba enne vormimist murenev, lisa väike sorts piima.

Šokolaadipisarad võiks segada kuivainete hulka, mitte panna lõpus ainult peale. Nii jaguneb šokolaad ühtlasemalt ja iga küpsis saab natuke magusat maitset. Vanilje ekstrakt ja sool on väikesed detailid, aga ilma nendeta jääb maitse lamedam.

Kui küpsised on valmis, lase neil enne karpi panemist jahtuda. Soojalt suletud karbis tekib niiskus ja küpsised võivad muutuda liiga nätskeks. Järgmisel päeval sobivad need hästi kohvi kõrvale või kiireks vahepalaks.

KKK

Kas valguküpsised sobivad pärast trenni?

Jah, kui need sobivad sinu päevase toitumisega. Need annavad valku, süsivesikuid ja rasva, seega on tegu pigem toitva vahepalaga kui kerge ampsuga.

Kas banaani võib välja jätta?

Banaan on siin tähtis, sest see annab magusust ja hoiab küpsise pehme. Kui selle välja jätad, muutub taina tekstuur ja retsept vajab ümber timmimist.

Miks küpsised liiga kuivaks jäid?

Tõenäoliselt oli kookosjahu palju, banaan polnud piisavalt küps või küpsetusaeg venis pikaks. Järgmine kord vormi küpsised veidi madalamad ja jälgi ahju lõpuosas tähelepanelikumalt.

Autor: Peep Reinart

Tutvu lähemalt: Mega Strong Protein