24. november 2017

Kodune šokolaad: lihtne tervislik retsept

Kodune šokolaad: lihtne tervislik retsept

Kodune šokolaad on hea lahendus siis, kui tahad midagi magusat, aga ei taha poest järjekordset suhkrust tahvlit haarata. See retsept vajab 5 koostisosa, natuke segamist ja 20 minutit sügavkülmas.

Tulemus on tummine, kakaone ja pigem väike maius kui suur magustoit. Siin ei ole keerulist tehnikat ega köögikaalu taga veedetud õhtut. Kui kookosõli on vedel ja koostisosad käepärast, läheb suurem osa ajast lihtsalt tahkumise ootamisele.

Miks kodune šokolaad töötab?

Poest ostetud šokolaad võib olla väga hea, aga selle koostis ei pruugi alati sobida inimesele, kes jälgib suhkrukogust või tahab oma maiuse ise kokku panna. Koduse šokolaadi eelis on kontroll. Sa tead täpselt, mis kaussi läheb: mesi, vanilje, toorkakao, kookosõli ja valgupulber.

Lihtne tõde: šokolaad ei pea olema igapäevane suur patt. Kui portsjon on mõistlik ja koostis selge, sobib selline tahvel hästi kohvi kõrvale või pärast trenni väikseks magusaks ampsuks. Eriti siis, kui tavaline batoon tundub liiga lääge.

Selles retseptis annavad tekstuuri 50g kookosõli ja 25g toorkakaod. Magusust lisab 30g mett ning maitse teeb ümaramaks 10g vanilje ekstrakti või pastat. 20g Mega Strong Protein (šokolaadi) lisab retseptile valgulisema joone ja muudab maitse rohkem šokolaadikreemi moodi.

Kodune šokolaad: koostisosad ja kogused

Koostisosade puhul tasub kogustest kinni pidada, eriti esimesel korral. Kui lisad liiga palju kuiva osa, võib segu jääda purune. Kui kookosõli on liiga vähe, ei pruugi šokolaad ilusti vormist välja tulla.

Kookosõli peaks olema vedel, mitte kuum. Kui sul on purk külmas kapis seisnud, tõsta see korraks sooja kohta või sulata ettevaatlikult veevannil. Liiga kuum õli võib muuta segu ebameeldivalt vedelaks ja maitse kannatab.

Kuidas kodune šokolaad valmis teha?

Valmistamine on lihtne, aga üks asi loeb: sega kuivad ja märjad koostisosad enne eraldi läbi. Nii ei teki kakaotükke ega valgupulbri kuivi taskuid. Väike vispel või lusikas teeb töö ära.

  1. 1. Sega omavahel vedel kookosõli, vanilje ja mesi.
  2. 2. Teises kausis sega kakao ja valgupulber. Kombineeri kuivad koostisosad märgadega.
  3. 3. Vala segu šokolaadivormidesse. Enne serveerimist hoia 20 minutit sügavkülmas. Säilita sügavkülmas.

Kui sul ei ole šokolaadivormi, kasuta väikest küpsetuspaberiga kaetud karpi. Vala segu õhukese kihina sisse ja murra hiljem tükkideks. Ausalt öeldes on see koduse variandi üks mõnusamaid osi: tahvel ei pea olema täiusliku kujuga, et maitseks hästi.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Kui tahad tugevamat kakaomaitset, ära alusta kohe koguste muutmisest. Proovi esmalt segu korralikult läbi segada ja lase šokolaadil külmas päriselt tahkuda. Soe või poolpehme šokolaad maitseb alati rasvasemalt kui korralikult külmunud tükk.

Mesi teeb retsepti pehmemaks ja annab maitsele tuttava magususe. Kui mesi on väga paks, sega seda esmalt vedela kookosõliga, kuni mass muutub ühtlaseks. Vanilje ekstrakt või pasta aitab kakaol vähem mõrkjana mõjuda.

Valgupulbri puhul kasuta sama maitset, mis retseptis kirjas: šokolaadi. Mõni teine maitse võib töötada, aga see muudab kogu tulemuse teiseks. Kui pulber on väga magus, lõika šokolaad pärast tahkumist väiksemateks tükkideks ja hoia portsjon tagasihoidlik.

Säilitamine on tähtis. Kookosõliga tehtud šokolaad pehmeneb toas kiiresti, eriti suvel. Hoia seda sügavkülmas ja tõsta välja alles enne söömist. Talvel peab see laual natuke kauem vastu, aga külm säilitus annab ikka parema tekstuuri.

Kodune šokolaad ja toiteväärtus

Kogu retsepti toiteväärtus annab hea pildi, millise maiusega on tegu. See ei ole nullkaloriline snäkk, vaid energiarikas šokolaad, mida tasub võtta väikeste tükkidena.

  • Kaloreid: 615
  • Rasva: 54
  • Valku: 22
  • Süsivesikuid: 37
  • Kiudaineid: 2

Mis siis tegelikult juhtub? Rasv tuleb peamiselt kookosõlist, kakaomaitse toorkakaost ja valguline osa pulbrist. Kui jagad tahvli mitmeks portsjoniks, on seda lihtsam oma päevasesse menüüsse sobitada.

KKK

Kas kodune šokolaad peab olema sügavkülmas?

Jah, selle retsepti puhul on sügavkülm parim koht. Kookosõli pehmeneb toatemperatuuril kiiresti ja külm aitab šokolaadil hoida mõnusat krõpsuvat tekstuuri.

Kas mett võib asendada millegi muuga?

Võib, aga siis muutub maitse ja tekstuur. Kui tahad retsepti kindla peale teha, kasuta esimesel korral täpselt 30g mett ja katseta asendusi hiljem.

Miks segu jääb tükiline?

Tavaliselt on põhjus selles, et kakao ja valgupulber ei ole enne märgade koostisosade lisamist läbi segatud. Sega kuivad ained eraldi ja lisa need siis kookosõli, vanilje ja mee hulka.

Autor: Fitness.ee

Allikas: WHO – tervislik toitumine.