Valge šokolaadi proteiinikeeks kodus

Proteiinikeeks on hea valik siis, kui tahad magusat, aga ei taha süüa ainult tühja suhkrut. Siin retseptis teeb asja põnevaks see, et valge šokolaad jääb alles, kuid kõrvale tulevad suvikõrvits, valged oad ja täisterakaerahelbed.

Tulemus on pehme, valgurikas ja üsna lihtne keeks, mida saab teha ka siis, kui kodus pole uhket küpsetusvarustust. Vaja läheb saumiksrit või köögikombaini, väikest vormi ja natuke kannatust, sest jahtumine on selle retsepti juures päriselt tähtis.

Miks proteiinikeeks töötab?

Valge šokolaadi proteiinikeeks kõlab esmapilgul nagu tavaline magustoit. Tegelikult on see natuke targem lahendus. Oad annavad kehale tekstuuri ja teevad keeksi tihedamaks, suvikõrvits lisab niiskust ning kaerahelbed aitavad massil koos püsida.

Ausalt öeldes ei maitse see nagu oasalat ega köögiviljavorm. Kui segu korralikult ühtlaseks lasta, jääb maitse pigem vaniljene ja šokolaadine. Suvikõrvits on siin pigem taustajõud. Ta teeb keeksi pehmemaks, aga ei hakka domineerima.

Selline retsept sobib hästi trennipäeva vahepalaks või magustoiduks pärast lõunasööki. See ei ole imeküpsetis ega dieedinipp. Lihtne tõde: kui tahad keeksi, söö keeksi, aga tee see nii, et seal oleks ka midagi kasulikku.

Proteiinikeeks: koostisosad

Selle retsepti tugevus on lühike koostisosade nimekiri. Kõik kogused tasub esimesel korral hoida täpselt samad, sest oad, suvikõrvits ja šokolaad mõjutavad segu paksust päris palju.

• Valged oad 60g
• Suvikõrvits 60g
• Täisterakaerahelbed 25g
• Valge šokolaad 50g
• Munavalge 1tk
• Mega Strong Protein (Olimp) – vanilje 30g
• Magustaja/suhkruasendaja (Soovi korral)

Kui kasutad konserveeritud valgeid ube, loputa need enne korralikult läbi. See võtab ära liigse soolasuse ja teeb maitse puhtamaks. Suvikõrvits võiks olla toores, nagu algses retseptis. Kui see on väga vesine, võid tükid korraks majapidamispaberiga kuivemaks vajutada.

Magustaja on maitse asi. Valge šokolaad annab juba omajagu magusust, nii et proovi segu enne küpsetamist väikese lusikaotsaga. Kui tundub lahja, lisa veidi magustajat. Kui maitse on juba piisav, ära pinguta üle.

Kuidas proteiinikeeks valmis teha?

Valmistamine on lihtne, aga kaks kohta vajavad tähelepanu. Esiteks peab segu olema ühtlane. Teiseks peab keeks pärast ahjust tulekut täielikult jahtuma, muidu tundub ta seest liiga pehme.

1. 1. Koori ja tükelda toores suvikõrvits. Seejärel sulata valge šokolaad mikrolaineahjus.
2. 2. Sega omavahel kõik koostisosad. Kasuta selleks saumiksrit või köögikombaini.
3. 3. Tõsta ühtlane mass ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
4. 4. Lase enne söömist keeksil täielikult maha jahtuda.
5. 5. Naudi!

Mikrolaineahjus šokolaadi sulatades tee seda lühikeste vahedega. Sega vahepeal, sest valge šokolaad võib kiiresti üle kuumeneda. Kui sul mikrolaineahju pole, sobib ka veevann.

Ahjuvorm võiks olla pigem väike. Liiga suures vormis jääb keeks õhukeseks ja kuivab kiiremini. Kui tahad paksemat tükki, kasuta väiksemat vormi ja jälgi küpsemist. Retsepti algne küpsetusaeg on 20 minutit, seega ära hakka seda esimesel korral huupi pikendama.

Proteiinikeeks ja toiteväärtus

Selle valge šokolaadi proteiinikeeksi toiteväärtus on algse retsepti järgi järgmine:

• 560 Kcal
• 10 Rasv
• 40 Valk
• 53 Süsivesik
• 6 Kiudained

Need numbrid teevad retsepti mugavaks just siis, kui tahad teada, mida taldrikule paned. 40 Valk on magustoidu kohta korralik kogus. Samas ei tasu unustada, et 50g valget šokolaadi on endiselt päris šokolaad, mitte mingi võluvaba kalorita koostisosa.

Praktiliselt tähendab see, et keeksi võib jagada mitmeks tükiks. Nii saad väiksema magusa ampsu, mitte ühe suure portsjoni. Eriti hea on see siis, kui tahad õhtul midagi kohvi kõrvale, aga ei taha kogu päevast söömist segi lüüa.

Mida proteiinikeeks tehes jälgida?

Kõige suurem viga on liiga tükiline segu. Kui oad jäävad nähtavalt sisse, võib tekstuur olla jahune ja maitse ebaühtlane. Lase mass rahulikult läbi, kuni see näeb välja nagu paks tainas.

Teine asi on jahtumine. Soojalt võib keeks tunduda nagu poolküps. Jahtudes muutub ta tihkemaks ning seda on lihtsam lõigata. See on selline koht, kus kiirustamine rikub tulemuse rohkem kui retsept ise.

Kui tahad maitset veidi muuta, tee seda ettevaatlikult. Kaneel, näpuotsatäis soola või veidi vaniljet sobivad hästi. Suuri asendusi pole mõtet kohe teha, sest siis ei tea enam, kas probleem oli retseptis või muudatuses.

Proteiinikeeks: KKK

Kas valged oad jäävad maitses tunda?

Kui segu on korralikult ühtlane, siis üldiselt mitte. Oad annavad pigem keha ja tihedust. Loputamine aitab samuti maitse puhtamana hoida.

Kas proteiinikeeks sobib pärast trenni?

Sobib küll, kui see mahub sinu päeva toitumisse. Retsept sisaldab valku, süsivesikuid ja rasva, seega on see pigem korralik vahepala kui lihtsalt väike amps.

Kas suvikõrvitsa võib ära jätta?

Parem mitte. Suvikõrvits aitab keeksil niiske jääda. Kui selle välja jätad, võib tekstuur muutuda kuivemaks ja raskemaks.

Autor: Peep Reinart

Tutvu lähemalt: Mega Strong Protein (Olimp)